新会陈皮大红皮和二红皮的区别

Question

如题所述

Answer 1

新会陈皮大红皮和二红皮的区别如下：

1、采摘时间二红皮一般是在11月份的阶段，此时的新会柑果皮开始上糖着色，但还未充分成熟，果皮还带绿。大红皮：从11月底到冬至左右的时节，此时的新会柑已经成熟，颜色橙红油亮。

2、特征二红皮外表呈褐黄色或棕黄色，表面皱缩比较明显，有无数大而凹入的油室点；内表面海绵浮松状不明显，颜色呈淡黄色或棕红色；皮质微厚，较硬，味辛苦略带甜。

大红皮：外表面呈棕红色或红黑色，油室大而凹入，表面皱缩十分明显；内表面海绵浮松状明显，颜色呈淡黄至棕红色；皮厚，质软，味辛带甜香。

3、二红和大红的最大区别就是含糖量的不同，一般来说果实越成熟，含糖量就越高，而二红皮的含糖量较少用来泡水喝的话口感会更为酸涩一些。大红皮：由于大红皮的含糖量会更高一些，用来泡水喝的话口感会更醇厚一些。

4、储存因为大红皮的糖分含量高，而且质地也比较干燥，因此在存放的过程中很容易吸收空气中的水分而变得潮湿，所以大红皮比二红皮要更加容易被虫蛀和霉变，如果是用来收藏的，则建议可以选择二红皮，会更容易保存一些。

哪个年份的陈皮适合泡茶喝

陈皮主要在与一个“陈”字，主要原因是陈皮受年份的影响比较大。只有陈化达到3年以上的才算是真正的陈皮。而年份的不同，作用也是不同的。

3-5年的陈皮适合入膳，5-10年的陈皮适合日常饮用，10年以上的陈皮则一般用来收藏。自己品饮建议大红皮，糖分更高、口感更好；二红皮和青皮则一般都是药店采购。