蛋白质的结构层次包括一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
1. 一级结构
蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序。这一结构受到遗传密码的支配，按照特定的序列形成肽链。其中，氨基酸之间通过肽键连接，形成肽链的主链。
2. 二级结构
蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中局部主链的空间构象，主要包括α螺旋、β折叠、β转角等。这些结构主要由氨基酸的局部序列和氢键作用维持。二级结构的形成不依赖于蛋白质分子的整体形状。
3. 三级结构
蛋白质的三级结构是指整条肽链中所有原子的空间排布及肽链之间的相互作用。这种结构涉及更多的局部和整体相互作用，包括侧链之间的相互作用以及二硫键的形成等。三级结构的形成和稳定依赖于二级结构以及侧链间的相互作用。
4. 四级结构
蛋白质的四级结构是指由多个具有三级结构的亚基通过非共价键连接而成的蛋白质分子的空间结构。这种结构常见于多亚基蛋白质，如酶和其他功能性蛋白质复合体。四级结构的稳定性和功能依赖于亚基间的相互作用以及亚基在三维空间中的相对位置。
以上即为蛋白质的主要结构层次，从一级结构到四级结构，每个层次都为蛋白质的整体功能和活性提供了重要的支撑。