答案：崴字。
详细解释：
1. 汉字构造：
崴字是一个由三个部首组成的汉字。它由一个山字部首、一个甘字部首以及一个欠字部首组合而成。在汉字中，这种组合方式体现了汉字的表意特点，每一个部首都承载着特定的意义，共同构成了这个字。
2. 字义解读：
崴字在汉语中是一个地名用字，也用来形容山路崎岖。这个字的具体含义可能与地形有关，山字部首表示与山或者地形有关的事物，甘字和欠字则可能与其他因素有关，共同构成了这个字的特定含义。
3. 相关词语：
这个字虽然在日常生活中使用不频繁，但在一些特定的地理名词中可见其身影。例如，有的地方名称中就包含了这个字。此外，在一些古籍或特殊语境中，也可能出现该字的使用。
4. 汉字学习意义：
学习和了解崴这个字，可以丰富我们的汉字知识，了解汉字的构造方式和表意特点。同时，对于学习和研究汉语的人来说，了解地名用字的背后含义也有助于更深入地理解汉语及其文化内涵。
综上所述，一个山字加一个甘字加一个欠字组成的汉字是“崴”，通常用来表示地名，也用来形容山路崎岖。