在Excel中设置日期可以按照以下步骤进行：
打开Excel并创建或打开一个表格。
在需要设置日期的单元格中，输入日期格式的值，例如 "2020-01-01"。
Excel会自动识别这个值为日期格式，但确保单元格的格式设置正确。在选中日期单元格的情况下，可以在 "开始" 选项卡中的 "数字" 分组找到 "日期" 下拉菜单。
点击 "日期" 下拉菜单，选择合适的日期格式。在下拉菜单中，您可以选择不同的日期格式，如 "yyyy-mm-dd"、"yyyy年mm月dd日" 等等。选择您希望的日期格式。
单击所选的日期格式，日期将以您选择的格式显示在单元格中。
这样，您就可以在表格中正确地设置日期为 "2020-01-01"。确保日期格式设置正确，以便 Excel 正确识别和处理日期数据。