选择哪个品牌的牛排取决于个人的口味偏好、预算以及牛排的烹饪需求。以下是我根据一些关键因素推荐的一些知名且口碑良好的牛排品牌：
1. **JBS-Prime**：这是一个全球知名的肉类供应商，他们的牛排质量有保证。他们的产品在许多超市和在线零售商中都有销售，价格相对合理，适合大多数消费者。
2. **Wagyu**：来自日本的和牛是公认的世界上最优质的牛肉之一。其独特的口感和香味使其成为了一种高端食材。不过，由于和牛的数量有限，所以价格相对较高。
3. **Ostrich**：虽然不是每个人都喜欢鸵鸟肉，但它的口感和营养价值与牛肉相似。一些澳大利亚和南非的农场专门养殖鸵鸟来生产牛排，这种肉质的味道和质感都非常独特。
对于品牌的选择，除了上面提到的JBS-Prime之外，还有一些其他知名的品牌可以考虑：
4. **Kingsford**：这是一个专门生产高质量烤肉设备的品牌，他们的牛排质量很高，而且烹饪效果非常好。
5. **Red Lobster**：这个品牌的牛排在市场上也有很好的口碑，他们的产品价格相对亲民。
6. **Mortons**：这是一个英国的肉类品牌，他们的牛排口感鲜美，价格适中。
以上都是一些品质较高的品牌，对于大多数人来说已经足够好了。至于如何选择牛排的部位，一般来说，里脊肉（tenderloin）通常被认为是最好吃的部分，因为它富含脂肪，口感鲜美。同时，像菲力（filet）和牛肩肉（tenderloin strip）也是不错的选择。