茶是我国人们都很喜欢的饮品，它属于山茶科，为常绿灌木或小乔木植物，植株高达1米～6米。因为它喜欢湿润的气候，所以在我国的南方生长的比较多。
茶的历史渊源
根据文史资料显示，茶最早起源于我国，世界上其他国家的饮茶习惯也是从我国传过去的，所以人们就普遍的认为饮茶的故事也是起源于中国的，世界上其他地方的人们饮茶或者是种植茶叶也是从中国传过去的。
在西方国家，英国人们也不是这样认为的，他们认为茶的历史起源于印度，原因就是在1823年的时候，一支英国侵略军的少校在日本发现了他们所认为的野生大茶树，于是，就认为茶的发源地就是印度。
但是在印度几千年的茶史上，从未出现过野生大茶树。英国人犯了一个最基本的逻辑错误，茶的历史比人类还要早，不能说哪里有茶树，哪里就是制茶饮茶的发源地。人类制茶饮茶的最早记录是在中国，茶叶在很久以前就是人们交易的产品。根据可靠的考古学家发现，中国才是茶真正的发源地。如果非要说要古老的茶树，那么在中国的浙江余姚田螺山的遗址就出土了6000年前的古茶树，如果按照英国人猜测的逻辑，那么浙江6000年的茶树，更是可以相信中国才是发源地。
其实，中国也不是只有浙江有古老的茶树，在其他的地方还出现过比浙江茶树更老的茶树，中国的野生大茶树主要集中在云南等地区。
茶树的起源地
关于茶树在我国的起源地，不同的地区有不同的说法。
1．西南
“我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。”西南部指的范围很大，而且茶喜湿润，西南的气候条件也正好符合，所以西南的说法在这两点上正确率就高的。
2．四川
清·顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”意思就是，在秦人入蜀前，在今天的四川一带就有饮茶的历史了。四川在我国也是属于我国的西南地区，如果说四川的说法是正确的，那么西南的说法就更准确了，虽然四川的说法要比云南的更加精密一些，但还是有一些风险性的。
3．云南
云南则认为茶是起源于西双版纳一带，因为这一带却是植物的王国，如果说那里存在着原生茶树的种类也是完全可能的，但茶树并不是茶文化，在“人文”这一方面，存在着风险。
4．川东鄂西
陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”这里的巴山峡川就好是指今天的川东鄂西地区。既然该地有如此出众的茶树，但是否就有人将其利用成为了茶叶呢？没有见到证据。所以，这种说法也不能成立。
5．江浙
江浙一带的茶叶行业是我国最发达的地区，但也不能证明就是茶的起源地。有人提出始于以河姆渡文化为代表的古越族文化，有的茶树不一定能发展成饮茶的习俗来。所以说还是存在很大的疑问的。
茶药与茶疗
茶文化和中医药学之间有着非常密切的联系。在唐代时期就有“茶药”一词了，宋代的《山家清供》总也有记载着“茶，即药也”，茶在古代被称为本草，在医药书上有记载。
茶叶的功效有很多，它可以防治多种内外及妇幼各科的很多病症，在唐代陈藏器所强调“茶为万病之药”。茶不仅只是有治疗多种疾病的作用，而且茶可以作为延年益寿的保健饮品。
茶叶的种类
一、按茶叶颜色分类：
1．绿茶：绿茶是我国产量最对的一种茶叶，它不是经过发酵之后的茶叶，而是经过晾晒之后，然后再炒制，主要的目的就是为了保持它的绿色，绿茶的花色品种之多居世界首位。绿茶的色香味具全，是认为人们喜爱的它的主要原因。西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、庐山云雾茶、信阳毛尖、六安瓜片等等，都是比较名贵的绿茶。
2．红茶：因为红茶泡制出来的颜色是红色的，所以将它其名为红茶。红茶的加工过程与绿茶相反，红茶是一种全发酵茶。红茶加工时不经杀青，而且是在它枯萎之后，然后再揉捻再发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物，这种化合物不是完全的溶于水，它是一部分溶于水，一部分留在茶叶里。祁红、滇红、英红都是比较名贵的红茶。
3．青茶：青茶又被称为乌龙茶，制作的时的工艺不同于红茶和绿茶，它在制作时适当发酵，使叶片稍有红变，就可以了。乌龙茶的泡法复杂，但很讲究，因此人们将喝乌龙茶称为喝功夫茶。乌龙茶是介于红茶与绿茶之间的半发酵茶，它泡制之后，既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。北苑御茶、矮脚乌龙、武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶等，都是非常名贵的青茶。
4．黄茶：著名的君山银针就属于黄茶，黄的制法是有些像绿茶，但是需要三天时间将它闷黄，所以黄茶的汤汁是黄色的。
5．黑茶：由于黑茶在加工时堆积发酵的时间比较长，使叶色呈暗褐色，故其名为黑茶。有的人认为普洱茶也是黑茶，但是业内对此却有异议后来经过商议之后达成共识，认为普洱茶是一种特别的特种茶，因而它不属于任何一种茶类。
6．白茶：白茶是我国的特产，它无论是在外形，还是在色泽、香味上都是非常的好的。白茶制作的过程基本上就是靠日晒，不炒也不揉，只是将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，从而才使白色茸毛完整地保留下来。我国的白茶的往海外销量很大，白豪银针茶、白牡丹都是我国比较名贵的白茶。
中国历史上有很长的饮茶纪录，已经无法确切地查明到底是在什么年代了，但是大致的时代是有说法的。并且也可以找到证据显示，确实在世界上的很多地方饮茶的习惯是从中国传过去的。所以，很多人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其他地方的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
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茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素（酚），具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管病发病几率、预防癌症、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。
研究表明，喝下一杯茶半小时后，血中的抗氧化容量（对抗氧自由基的能力）增加41%~48%，并能在高水平状态持续一个半小时。
茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有抗肿癌、延缓衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病（老年痴呆症）、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。
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