的做法，妈妈的鲜奶生日蛋糕怎么做好吃，妈

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡蛋

5个

白糖

90克

玉米油

40克

牛奶

40克

低筋面粉

85克

淡奶油

200毫升

辅料

葡萄干

适量

水果

适量

步骤



1.以下都是按照8寸蛋糕来说的量。
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，注意容器必须是无油无水。然后打发蛋清，60克糖分三次加入打发的蛋清里。我们看到的图片就是打发好的蛋清，是打发到干性状态，也就是提起打蛋器，是直立的角，假如是弯曲的角，说明是湿性状态。我们做戚风蛋糕需要的是干性状态。



2.这个是蛋黄，加入40克牛奶，30克糖，40克玉米油（最好是玉米油 æˆ–者色拉油，花生油影响蛋糕的口感和味道），搅拌均匀。



3.筛入85克低筋面粉，上下拌好，均匀即可。

4.将打发好的蛋清的三分之一放入鸡蛋黄里，注意切拌，千万不要搅拌，以免打发好的蛋清消泡，影响蛋糕口感。

5.切拌均匀的蛋糕糊

6.倒入模具内的蛋糕糊，然后使劲拍几下，让里面的气泡出来。烤箱中层，上下火，170°，烤60分钟。我的烤箱是红番茄的20L的，每个牌子的烤箱不同，温度和时间也略有不同，这个是参考时间和温度。



7.烤好的戚风蛋糕，从烤箱拿出来之后，倒过来晾一下，然后脱模，放凉。



8.准备好水果，洗好晾干一些。

9.黄桃适量



10.葡萄干适量，根据喜好可以多放少放。

11.打发好的淡奶油，呈现纹理，感觉搅拌费劲的时候就打发好了。



12.准备好裱花台。

13.蛋糕用锯齿刀切成两片或者三片，中间做成葡萄干夹层。



14.用摸刀摸好淡奶油，装饰上自己喜欢的水果就可以了，一个既漂亮又有爱心的生日蛋糕就做成了！



15.包装好的生日蛋糕，是不是像买来的哦！这可都是豪妈咪自己亲手做的哦！

小贴士

这里需要说的是，戚风蛋糕的烤制里，有几个注意的地方，一个是容器必须是无油无水，还有蛋清必须是打发到干性状态。烤箱、打蛋器、摸刀、锯齿刀、蛋糕模具等是必须的。