咸鸭蛋
做法
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开,倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里,鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入盐水,密封。春夏季气温高,放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低,放室内保存,一般需要两周左右才能入味出油
香卤鸭蛋
材料
生鸭蛋6颗花生油2匙冰糖3匙酱油90c.c.米酒90c.c.
做法
1
生鸭蛋洗净。 将鸭蛋放入一锅水,一边煮一边用汤匙翻转鸭蛋,让蛋黄固定在鸭蛋中心。煮熟后泡冷水剥壳。
2
将所有调味料和鸭蛋放入锅中,加水盖过食材,开中小火慢卤。1小时后卤汁剩下一半,稍微露出鸭蛋,关火。
3
泡在卤汁里隔夜会更入味,就可以切来吃了!
4
完成上桌
虎皮鸭蛋
材料
鸭蛋六七个。生姜,冰糖,八角,桂皮,蒜。
老抽,料酒,蚝油,盐、
做法
1,鸭蛋清洗干净,煮熟去皮。
2,切一小块生姜,切成小片。取几块冰糖,四五个八角,一小块桂皮,2瓣蒜。待用。
3,锅内倒油,烧开。就跟平时炒菜的油多少差不多就行。放入去皮的鸭蛋,煎至表面金黄。
(油烧开后一直开小火,要不然鸭蛋容易煎糊)
4,鸭蛋表面金黄后盛出来,然后把锅里的油倒掉。
5,再把鸭蛋倒入锅内,加水,水差不多跟鸭蛋水平即可。然后放入刚准备好的蒜,生姜,桂皮,八角,冰糖等。
6,加入2勺老抽,1勺蚝油,1勺料酒,一勺盐。汁差不多烧干的时候盛出来虎皮鸭蛋即可食用。
烧鸭蛋
材料
新鲜鸭蛋,油,蒜肉酱汁,葱花
做法
1.取新鲜的鸭蛋少油小火煎成两面金黄的荷包蛋~
2.浇了一大勺自制蒜肉酱汁焖烧一会儿~
3.收汁撒葱花就OK了
番茄炒鸭蛋
材料
鸭蛋3个、西红柿2个、葱少许、盐、鸡精、料酒、生抽、生姜
做法
1、生姜切丝(生姜是为了除鸭蛋的腥味)、葱切葱花(葱白分开放)
2、鸭蛋加水、盐、料酒、葱白打散
3、西红柿切块(可以先去皮,切十字刀,用热水烫一会就轻松剥下)
4、锅烧热,加少许色拉油,将鸡蛋先炒散,盛出备用。
5、锅内再加入少许油,倒入番茄翻炒一会,加盐(可以炒出浓郁汤汁,还是汤汁有点鲜甜味)
6、番茄炒汁后,倒入鸭蛋翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
彩椒鸭蛋饼
材料
鸭蛋6个红/橙/黄/绿椒各30克姜10克调味料-白胡椒粉1/8茶匙-盐适量
做法
1
备好材料。
2
鸭蛋先洗净,然后打到器皿中,用筷子或打蛋器打散;
3
彩椒切成小条状,加到蛋液中,随后加入调味料,拌匀;
4
适量油热锅,放姜片入锅慢火煎香,逼出姜味后,把姜片夹出来;
5
倒适量蛋液进平底锅,以中小火慢煎,不必翻面,适时盖上盖子,使表面容易熟透。
豆豉辣炒鸭蛋
材料
盐适量,糖,醋,青椒,葱,大葱1根,鸭蛋3个,豆豉2匙
做法
1.鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀,青辣椒两个斜切成块,大葱一根斜切成块。
2.锅内倒油,烧热后加入蛋液炒成块状。
3.接着加豆豉两匙翻炒均匀,继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒。
4.最后适量加点盐即可出锅。
小葱白炒鸭蛋
材料
鸭蛋4个,小葱白2根.盐
做法
1、鸭蛋打在碗里,用筷子用力往一个方向搅拌,搅拌均匀。小葱白切成小段。
2、热油锅放入搅拌好的蛋液,煎松,打散放葱白,起锅放盐装盘即可。