炒土豆丝,怎么炒出来酸辣脆爽?大厨教你几个技巧,方法掌握了,炒出来颜色好看,吃起来爽脆好吃。一起来看看,下饭下酒很实惠。
技巧一;土豆切好丝以后,要放在水里浸泡一下,水里面放一点白醋最好,以防土豆被氧化,颜色变黑。还可以把土豆里面的淀粉冲洗掉很多,这样在炒的不粘锅,土豆丝不沾连。
技巧二;土豆丝不要焯水,焯水后的的土豆丝,炒出来后口感没了爽脆的感。
技巧三;在炒之前,锅里油要放多一点,这样在炒土豆丝的时候,土豆丝才透亮,熟得也快,更爽脆一些。
技巧四:对于醋的选择,尽量现在白米醋,这样炒出来的土豆丝香,颜色也好看。如果没有白米醋,用白醋也可以。不要使用老陈醋,它会让土豆丝的颜色,发黑,味道也不好吃。
技巧五;在炒土豆的时候,要用大火翻炒,火候一定要大,炒的速度要快,这样土豆丝出来以后口感才会爽脆。
上面的这5个小技巧,大家掌握知道以后,可以炒出一道美味好吃的酸辣土豆丝了。下面我们一起来看看具体的烹饪方法吧。
材料;土豆1-2个,红辣椒1-2个,葱姜蒜,胡椒粉,白米醋
做法;1首先土豆去皮,用到刀来切成细丝。如果刀工不好的话,借助于切丝工具也可以。
2丝切好以后,放在清水里浸泡,里面加入几滴白醋,房子土豆氧化变黑。
3准备葱姜蒜,红辣椒洗好切丝,备用
4锅里放油,油放多一点,爆香葱姜蒜,干辣椒段,放进辣椒丝,放进控干水的土豆丝,大火翻炒,1分钟足矣,时间长就软了。
5起锅前,放白米醋,盐,胡椒粉,白糖翻炒均匀即可
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