第2个回答 2020-06-10
用料
主料米粉3块
辅料猪肉1块绿豆芽1把鸡蛋2个
调料色拉油适量食盐1茶匙姜1块蒜2颗料酒2茶匙生抽1茶匙老抽1茶匙香醋适量淀粉适量小葱适量五香粉1茶匙胡椒粉1/2茶匙洋葱半颗
炒米粉的做法
1.豆芽去根洗净沥干水,葱切段,蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)
炒米粉Cb.jpg
2.米粉放入锅中,加入约80度的开水,没过米粉浸泡约5分钟
炒米粉Vc.jpg
3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水,冲净后倒入沥水篮沥干水分
炒米粉aK.jpg
4.瘦肉切丝,加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
炒米粉aK.jpg
5.鸡蛋两只,加少量料酒和盐打散
炒米粉Kh.jpg
6.锅中放适量油,爆香蒜碎后倒入蛋液
炒米粉cM.jpg
7.迅速炒散鸡蛋,继续放入肉丝,翻炒至肉丝变色,加入米粉
炒米粉TA.jpg
8.边炒边加入适量生抽,这一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均匀后关火
第3个回答 2008-02-15
那要看你用什么炒了,你要是放鸡蛋什么的当然就没有放鲍鱼好吃啦,不过不管放什么最重要的是要用隔夜饭炒,根据个人爱好放点蔬菜或肉,先放要炒的菜或肉或鸡蛋,过完油后放饭,不能用小火,不然就粘了,对了,别忘了放盐,其实做饭还是靠熟练,多做自然就好吃了