广州技工学校专业包括：
1. 机械工程类专业
2. 电气与电子工程类专业
3. 信息与传媒技术类专业
4. 商务管理类专业
5. 烹饪与餐饮管理类专业
6. 其他专业，如汽车维修、美容美发等。
机械工程类专业：这类专业主要涵盖机械加工、数控技术、模具设计与制造等方向。广州的技工学校在这一领域提供了系统的理论和实践培训，为学生掌握机械制造和自动化方面的技能提供全面支持。
电气与电子工程类专业：包括电子技术、电气自动化、智能控制等方向。随着科技的发展，电气与电子行业的需求不断增长，广州技工学校为此类专业提供了完善的教学设施和实战机会。
信息与传媒技术类专业：涵盖了计算机科技、网络技术、计算机应用技术、新媒体技术等方向。这类专业结合当前社会发展趋势，培养学生掌握现代信息技术和传媒技能。
商务管理类专业：主要针对商业管理、市场营销、会计等专业方向。广州的技工学校注重培养学生的实际操作能力，结合商务实践，使学生毕业后能够迅速适应职场环境。
烹饪与餐饮管理类专业：广州作为美食之都，对烹饪和餐饮管理人才的需求旺盛。此类专业包括烹饪技艺、营养与餐饮管理等方向，旨在培养高水平的烹饪人才和餐饮管理人才。
除此之外，广州的技工学校还根据市场需求，设置了汽车维修、美容美发等专业，为学生提供了多元化的选择。这些专业都注重实践技能的培养，使学生能够将理论知识与实践相结合，更好地适应社会的发展需求。