广州特色菜有白切鸡、挂炉烧鹅、烤乳猪、脆皮乳鸽、酿豆腐。
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白切鸡白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡，深受食家青睐。
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挂炉烧鹅烧鹅是广东广州最知名的汉族小吃之一，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在各大街小巷的烧卤店随处可见。
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烤乳猪烤乳猪是广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。
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脆皮乳鸽“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。随着菜品制作工艺的不断发展，逐渐形成了熟炸法、生炸法和烤制法三种制作方法。
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酿豆腐酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。吃时再撒上些胡椒面、葱花，其味鲜美无比。