腊鱼一般腌制5~7天就可以晒了。
一定要选择好天气晾晒,晴天有风的天气最好。冬天晾晒一般要半个月,但夏天水分蒸发快,好天气一般两三天就可以了。通常10斤左右的鱼需要2~4两盐,在冬季腌制5~7天即可。挑选好的鱼要清洗干净后用盐进行腌制5~7天,然后晾晒5天左右就可以放入冰箱冷冻了。
腊鱼的特点:
在腌腊鱼的生产过程中,因为微生物菌种和原材料鱼中酶类的功效,产生磷酸盐的复原、蛋白的水解反应、碳水化合物的脱梭和脱氨、脂类的水解反应与空气氧化等生物化学转变,使鱼身具备与众不同的口味和营养成分。
腊鱼尽管美味并且蛋白质含量也是较为高的,可是相对而言腊鱼是不可以常常服用的,吃多了终究是不太好的。
以上内容参考:百度百科-腊鱼