寿喜烧和寿喜锅的区别

Question

如题所述

Answer 1

寿喜烧和寿喜锅的区别：种类不同、做法不同、起源不同。

1、种类不同。寿喜烧是日本的一道菜肴，于火上烧烤肉类果腹因而得名，依地域不同，而有不同的配方与程序。寿喜锅是一种日式火锅，专指“用生鸡蛋蘸牛肉的甜酱油火锅”。

2、做法不同。寿喜烧基本上是在铁板上烧烤，以煎烤为主。寿喜锅是使用纯美的高汤调味，以熬煮为主。

3、起源不同。寿喜烧起源于日本早些年代，农民下地干活，利用手边的农具架在火上烧烤食物。寿喜锅起源于日本绳文时代，在海藻熬制的汤中放入植物或动物进行熬煮。

寿喜烧的正确吃法

1、放完牛肉就开始注入汤汁，如果是关西风，汤汁是在这个步骤时在锅内调制，使用的是砂糖、酱油、调味酒。而关东风是提前调制的。

2、汤汁不要注入过多，不可漫过食材。加完汤汁后再投入其它食材，食材并没有固定的摆放顺序，但要注意把魔芋丝和牛肉之间最好隔一两样食材，因为魔芋析出的钙质会硬化牛肉。

3、后要盖上锅盖，闷煎2~3分钟，利用这个时间可以处理生鸡蛋。生鸡蛋在使用前投入开水烫30秒以杀菌。如果不习惯蘸生蛋液吃的话，可以不要。但不可把鸡蛋倒入锅中。

4、作为餐桌礼仪，应让客人、领导、长辈先开动。而且不要最开始就去夹肉。首先以葱或香菇作为开场的做法比较优雅。而豆腐容易夹碎，也不适合作为开场。

5、再次投入新一轮食材之前，一定要先把锅内的材料都吃干净。

6、寿喜烧最适合的收尾主食为乌冬面和白米饭。但米饭不能倒入锅中。可以用剩下的蛋液和汤汁淋在饭上拌着吃。