清蒸龙虾的家常做法如下:
主料:小龙虾500克。
辅料:蒜1头、姜2片、鸡精少许、糖5克、蚝油1大勺、料酒1勺、盐少许、油适量。
1、先将买回来的小龙虾冲洗一下,然后放在盆,加入淡盐水,让它吐出脏物,中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾,再剪去头和沙包,从尾部拉掉筋,再次洗净备用。
2、蒜和姜用料理器打成碎末,入锅炒香,炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可,另一半留着备用。
3、然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒,炒几秒就可以关火。
4、将处理好的龙虾,从中间一分为二,摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐,这样更容易蒸熟蒸透。
5、将炒好的蒜蓉调料,均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。
6、蒸好的龙虾,请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久,以免将虾肉蒸老。
7、把蒸好的龙虾端出,把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。锅中油烧热,将热油浇在蒸好的龙虾上即可。