电加热的好。
热效力均衡稳定，清洁起来比较方便；而且霍氏机械电加热的炒回货机，是智能控制，不需要那么多人力，节约成本；从安全角度考虑，霍氏机答械电加热的炒货机也安全一些。
传统加热方式的炒货机起锅时间慢—改用电磁加热后，炉体瞬间热起来大大缩短了加热时间，在相同时间里比原来增加了20%的产量，生产效率提高了。
传统加热方式的炒货机由于是烧油烧气或烧煤都有很大的烟或气味，很容易进到炉体里面,这样炒出来的产品会有一种油烟味—改用电磁加热后，加热无明火无烟无味，这样炒出来的产品不会有其它味道，反而更香更好吃，生产工艺改善了。
扩展资料：
炒货机的优点：
用不锈钢、钢炒制造的压滚转而成，机械性能稳定，采用全封闭皮带传动，布局合理，功耗低，效率高，安全，卫生，本机操作方便，拌和均匀，向顺方向转动正常炒货，向逆方向转动出炒栗和沙子，出来时炒栗和炒子自动分离，十分方便，炒出的炒货即好看又好吃，是大家创业的好帮手。
1、滚筒加热均匀，并有保温功能，热效率高每天炒200公斤比老型锅式炒栗机少用燃气4，9公斤。炒用半年，节省下的燃气费用又可购一台炒栗机，节能（省钱）效果好。
2、板栗在半封闭的滚筒内炒制水份蒸发较少，炒制过程中可少加糖水或不加糖水，由于滚筒内相对温度密封，温度高，湿度更高，焖炒效果特别好，炒制时间短，熟的快，熟的透，熟的匀，可提高炒栗出品率1.2-2个百分点，增加了利润，提高了经济效益。
参考资料来源：百度百科-炒货机
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