谁能告诉我猪头肉具体煮多长时间！多谢

Question

如题所述

Answer 1

猪头肉是一道是道久负盛名的淮扬名菜，其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”味道非常好吃，很是有讲究。当然在我们平常生活中也能经常吃到，一般都是家常炒猪头肉吃。但是在煮猪头肉的时候，切记一定要久煮，煮40分钟以上，因为在煮头肉中可能还有细菌和寄生虫，煮久一点才能彻底杀死细菌。而且猪头肉久煮不烂，煮40分钟以上，能够有更好的口感和味道。

所以在外面吃饭我很少点猪头肉，主要是不太放心，建议大家还是买回来自己做，吃着更加卫生放心。

第一吃猪肉肉的时候会感觉味道怪怪的，肉质很软嫩，一点也不像猪肉，但是吃多了几次之后，真香。以前读书的时候偶尔会去小食堂奢侈一把，就是点猪头肉。

那猪头肉要怎么炒才好吃呢，不妨试试爆炒猪头肉，味道软嫩入味，特别的开胃下饭。

爆炒猪头肉的做法

准备食材：

卤制猪头肉

大蒜

青椒

香菇

生姜

蒜

蒸鱼豉油

食用油

五香粉

胡椒

制作步骤：

1.首先我们把面来的卤猪头肉洗干净，切块装碗备用。因为是卤好的就不需要煮了，如果是自己买来的新鲜猪头肉需要久煮。

2.准备好各种配料，把大蒜青椒洗净，大蒜切段，青椒切丝，姜蒜切丝，香菇切片。

3.热锅倒油，然后放入大蒜、姜、香菇一起炒香。

4.然后放入青椒炒至断生，然后放入猪头肉翻炒，接着放入蒸鱼豉油、五香粉、胡椒不断翻炒，炒出香味即可。

这样炒出来的猪头肉味道鲜嫩可口，特别适合下饭或者是搭配粥来吃。因为我买的是卤汁的猪头肉所以不需要放盐，而且放的调味品也很少，你可以根据自己的口味和实际需求来放配料。

Answer 2

大火半煮小时，小火再煮一小时。

猪头肉的用料：猪头、盐、生抽、酱油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香叶、白芷、良姜、丁香、干辣椒。

1、猪头清洗干净，浸泡二小时，析出血水。

2、浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫，捞出洗干净。

3、焯过水的猪头再次放进锅里加姜片，葱段，大料包（八角 桂皮 香叶 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果），半勺盐，二十个冰糖，半勺酱油，一勺生抽调味，大火半小时，小火一小时，闷一夜（闷得时候是不需要开火的，关火就可以了）

4、闷一夜的猪头色泽红亮，捞出。

5、给猪头剔骨，摆盘。

6、成品图。

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Answer 3

制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净。猪面朝下放砧板上，在后脑中间劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，下巴切成三块，再放入大锅内，舀入开水（淹没为度），用旺火烧沸几分钟，撇去浮沫。放入竹算垫底后，先将猪耳、嘴唇、鼻子，放在下面，然后把肉块（皮朝上）排放在竹算上面。再加绍酒、葱结、姜片、八角，盖上锅盖，用中火烧约一小时后，加入糖色、红曲粉，再盖上锅盖，烧五分钟，用小火焖至酥烂（约两小时），加冰糖屑、白糖，待卤汁收稠时，锅离火口，取出酱汁肉，皮朝上放在瓷盘中。食时切片后浇上卤汁即成（多余的卤汁留作下次用）。
注：炒锅置旺火上，放入白糖50克，清水50克烧沸后，用铁勺不断搅动一、二分钟，待水分炒至干时，移至微火上继续搅动，下至呈红黑色，见冒青烟时，倒入100克沸水，搅匀后起锅即成糖色。

Answer 4

1楼扯淡，15分钟煮的透？你长一副钢牙？我是厨师，我每次做猪头肉高压锅一般是半小时，单纯煮是一个半小时，要求烂一点的话两个小时，腊猪头时间基本相同。本回答被网友采纳

Answer 5

急火20分钟、文火15分钟、剔骨、文火40分钟。出锅。90分钟内完全搞定。