香菇做出来一股刺鼻的味道是怎么回事？到底还能吃吗？假如干蘑菇是泡浸一段时间后，释放出刺鼻的呛鼻味道，那样有可能是二氧化硫的味道。在我国食用菌菌种质量标准上规定不大于1公斤带有0.05g二氧化硫的平菇才达标。假如身体摄取的二氧化硫超标准，对健康是有一定的伤害的，有可能会致使拉肚子，从而会让肝部有一些危害。
假如干蘑菇是泡浸一段时间后，释放出刺鼻的呛鼻味道，那样有可能是二氧化硫的味道。香菇干制的时候会用硫磺熏蒸，对伞柄和叶子有增白功效，避免制干时变黄，使干蘑菇美观大方，并且还可以避免长虫或发霉。假如使用量比较大，或是用了别的带有二氧化硫的有机化合物取代硫磺粉，便会在平菇上留存化学制剂的味道。
干蘑菇有一股刺鼻的味道，那可能是储存不可当或者一些店家在干蘑菇里边添加了一些化学用品，所以才会洗的干蘑菇有一股刺鼻的味道，这类的想干蘑菇尽量不要买回来服用。
超低温存储 平菇务必在超低温自然通风存储，有条件的可把装平菇的集装箱密封性后放在电冰箱或冻库中存储。 遮光存储 光源里的红外感应会让平菇提温，紫外光会引起光化作用，进而加快平菇质变。因而，需要预防在强光照下存储平菇，与此同时也需要防止用透光性材料包装。
密封性存储 氧化还原反应是平菇变质的必走全过程，假如断开制氧则能抑制其空气氧化质变。可以用铁盒、陶瓷缸等可密封性的器皿装贮平菇，器皿应里衬食品包装袋。要尽量避免开器皿口，密封时应排出来衬袋内的气体，有条件的可以用抽氧冲氮成袋贮。
独立存储 平菇具备极弱的吸附力，务必独立存储，即装贮平菇的罐体不可混放别的物件，存储平菇的仓库不适合混贮别的物资供应。此外，不可用有气味蒸发的集装箱或吸咐异味重的器皿装贮平菇。 干躁存储 平菇吸水能力强，水分含量高时非常容易空气氧化质变，还会出现发霉。因而，平菇务必干躁后能够开展存储。存储罐体内务必放进适当的小块石灰粉或干木碳等除湿剂，防止反潮。
