开水果店要注意哪些事项呢？
开水果店的关键是，是要把损耗控制好才行，把损耗降低了，才有可能让水果店的利润变的更加客观，损耗能减少多少就赚到多少，所以开水果店一定要注意控制损耗。
一，水果进货控制损耗
水果进货的时候一般都是凌晨去批发市场拿货，现在开水果店都是起的早，睡的比较晚，本来就非常的辛苦，如果批发拿的货质量还有问题，那开水果店的心态和信心都会备受打击。
所以在进货端，要多一个心眼，尽量避免拿货带来的损耗。
水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚，哪些产品到这个时候比较好卖，哪些水果卖不动，心里要有清晰的认识，这样拿货的时候也有参照，不然拿货拿回来，卖不出去，只能白白损耗了。
一般水果店都不会自己去建冷库，建冷库的成本还是有点大的，对于小水果店来说也是不小的开支，而仅仅只要一个冷柜或者风幕柜能容下的水果量非常有限，这个时候就需要水果店老板勤拿货，对销售要有预期，这样才能合理拿货，从进货源头上降低损耗。
二，品类要互补，利润也同时互补
水果在拿货时，水果已经分好级别了，拿货的时候，不同品类，不同等级的水果都拿一些，如果拿货的时候没有进行分级，那么自己也好按大小，成熟度等进行分类，而且要区别定价，比如，从市场进100斤苹果，成本价为3元，比较简单的做法，把毛利30%定价，就形成了统一的价格4.3元左右，如果把苹果分一分，分成2元，3元，5元，平均下来的利润会比一刀切的利润会高，而且也形成了对比，客户有了参照之后，很多人会选择好一点的苹果，就是5元的。
如果已经分级好的，那么拿货的时候，就都拿一些，一般都分为三个等级档次，这样做的目的是为了让顾客比较，让顾客心里面有了优劣之分，而买水果往往也买比较贵的，价格是顾客衡量水果质量的唯一标准，这样做用少量比价的产品为高价产品进行了铺路，用高利润产品弥补了低价产品的利润。
三，陈列要丰富，价格标签要做大一些
水果店内能看到的区域水果摆放尽量多一些，否则客户在外面往里面一看，真的感觉很不饱满。
有时间就把水果都打包一下，分小盒包装一下，用那种盘子加保鲜膜，让水果的红色和黄色显露出来，成熟水果的颜色对顾客有刺激作用。很多水果拿货回来是用水果白色泡沫包裹住了，还有其他颜色的包装袋给裹住了，完全感觉不到水果的样子，尽量让水果展露出来呀。
而且打包好的水果，顾客挑起来也方便，直接拿就好了，不要他费时费力，也减少了他翻看水果带来的损耗。
尽量把水果往中岛里面放，让外面经过的人尽可能的看到水果。
标签及价格海报放大一点，让价格低的海报让人能一眼看出来实惠，这样才能达到引流效果。
四，多学习水果摆放的技巧
不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。还有最重要的一点就是先进先出的原则。比如门店进了两批苹果，那么销售人员要努力先卖第一批进的货。
货先进先出，产品学会摆放，了解水果的特性对于每一个水果行业从事者而言都是必修课。
五，根据水果上市时期进行定价
1、市场初期的水果定价按照正常的水果上市时间，这些水果本应该没有那么快成熟。但是由于果品种植技术的增进，比如大棚，使用催熟技术等，使得很多水果未到正常的成熟时间而提前上市。市场初期的水果很多都是“早产儿”，有很多“不良症状”。果品很注重口感，这个时候的水果口感就相对比较差，没那么成熟，而这个时期上市的水果主要是为了抢占市场的先机，迎合市场上尝鲜的客户。由于市场上有尝鲜客户的需求，尝鲜客户的特征就是尝试新的水果，对价格不敏感。这些客户会对口感的要求也会比较低。定价的毛利率会在30%-40%的区间内，加价率在35%-45%之间。
2、应季水果大量供应时期的水果定价相对早期上市的水果，这个时期的水果对于顾客来说是相对友好的。从顾客的角度来看，因为水果供应量足，水果价格会回落，应季水果成熟度和口感都比较好，果品质量大概率都不会有问题，所以这个时候的需求量也会急剧上升。从水果店老板的角度来看，这个时候水果大量上市，基本上水果店都上架了这类水果，价格对顾客就是非常透明，顾客产生了比价心里，对水果店来说，此时就是价格战的激烈交锋。此时的水果的毛利率定价一般在25%-35%之间，加价率在30%-40%之间。
3、接近尾季的水果定价按照水果店开店经验来看，这个时候的水果最好还是不要去进货。宁愿不卖，也要去进尾季水果。原因很简单，这个时候大家都吃过了，新鲜感过去了，这个时期的水果口感是下降的，所以市场需求会下降的很厉害，大家都不怎么想买。但是如果一不小心不了解，进了这类水果怎么定价呢。这个时候的水果能尽快出掉就出掉吧，不然损耗比较大。毛利率定价低一些，20%-25%之间，加价率在25%-30%之间，加价很趋近与活动价，配合活动一起尽快处理掉。
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参考资料《从零开始学开水果店》
1、货的品质要满足顾客需求
根据自己客户定位。如果你的店铺开在医院，高档小区，商业街等地方，这些客户买货都是高档的产品，就不贪便宜拿差的水果，一定要拿新鲜，档次较高的水果。如果你的店铺在工业区的，你的顾客是工厂里面的打工为主，你们拿货就不能拿较高档的，相对来说，他们吃不起那个档次的水果，都喜欢便宜的，就要投其所好了。开水果店学习分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子，共享更多水果店信息资源。
2、水果要懂得怎么保存
在进货的时候，要多一个心眼，尽量避免拿货带来的损耗。水果店老板对自己水果店的日常销售需要比较清楚，哪些产品到这个时候比较好卖，哪些水果卖不动，这样拿货的时候也有参照。进货量要看水果的新鲜程度，销售量，以及季节。有能力的话，最好建冷库，温度做到3度左右，帮助水果保鲜。水果中有不少品种是后熟的，比如香蕉，芒果，菠萝等热带水果，要好考虑后熟水果在几成颜色的时候进货，怎么摆放可以让空气流通，减缓它们熟的速度，这些品种的销量多少，什么时候会坏，都要掌握得非常细致。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。
3、拿货时多去问多尝尝
拉回来的水果，早点拉回来温度低一些，要是夏天，那么高的温度，来回来的路上就会损耗不少，第三拉回来后要进行打理，白天时间店里客量也会多起来，要多帮忙照顾客人。多去批发市场可以学习认识到很多的水果，怎么谈出比较好的价格，价格并不是谈下来的，除非量大，你又主动权，好的价格都是挑出来的，就是不断去问，问批发商，尝一尝水果，问问价格，问问品种产地，你不知道他们还会告诉你。
本回答被网友采纳1.降低水果损耗的小窍门
(1)冷藏和冷冻
(2)注意摆放方式，让商品尽快周转
水果要摆放好，而且进货的时候最好选大小差不多的，这样能减少顾客乱翻的次数。不同水果摆法不同。比如苹果要横面朝上，因为这面最光鲜;西瓜要竖着放，节约空间;桃子怕压容易生热，不能堆放;木瓜、芒果不要放冰柜不然会起黑斑;猕猴桃不要放苹果和梨旁边，因为苹果和梨都容易释放乙烯，会加速果肉成熟腐烂……
(3)及时处理货品
水果拉到店里，马上质检，不好的立刻挑出来。特别像桂圆一类的，一颗流水了，周围的都要坏。质检后有些水果要用规定规格的包装盒分装，用打包机热膜包装(这也利于保鲜)，然后上架。要入冰箱的水果可先不清洗，以塑料袋或纸袋装好，防止果实的水分蒸散。在塑料袋上要扎几个小孔，保持透气，以免水汽积聚，造成水果腐坏。
(4)洒水保鲜
(5)透气
水果架下留出一定空隙，以便通风透气，减少水果腐坏。
2.不要盲目扩张
如果进货的渠道和货品数量没有大的改变，经营成本和规模便受到制约。水果店和水果超市店租、装修装饰、水电费用等开支高于游动商贩和坐摊经营，价格上也没有太大优惠，一不小心就会亏本关门。本回答被网友采纳
开水果店实际上是一种店铺管理，店铺管理活动的中心是人，由人来进行，并服务于人，要充分认识人的需求的丰富性和复杂性。要注重顾客群体的感受，留住客源才可长久的经营下去。
拓展资料：
经营水果店的要素如下：
(1)执行多于创造，但又不得不面对各种变化着的环境、人员与事件。如果你热爱这份工作，就更是全身心地投入，因而就会始终面临巨大的心理压力和身体压力，甚至会因为工作而放弃家庭和朋友，从而承受来自家庭和朋友的压力。可见，这是一个“六亲不认”的行业。
(2)付出与回报常常会不一致。有些店铺轻松经营就有好的回报，有些店铺不管你如何想方设法去经营，业绩始终难以有较大的提高。
(3)资源有限，责任无限。因为店长既代表公司，又代表员工，是店铺业绩的第一责任人，所以，店长承担着店铺经营管理的全部责任，但是，他们手中的资源与权限是十分有限的，总部对店铺有一系列的控制。
参考资料：店铺经营-百度百科