第1个回答 2021-12-09
1.把大红椒,青圆椒,小米辣和黄彩椒用毛巾擦干净后把辣椒蒂去掉,放入擦干水分的食品盒钟。2.用菜刀把四种辣椒一起剁碎,直到把所有辣椒剁成颗粒状,加入盐和高度白酒,搅拌均匀后装入容器里即可。
第2个回答 2021-12-09
正宗配方:辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
做法:
1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。
2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。
3.把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
4.腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用,如果不提前炒,每次做菜的时候,就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下,不管炒什么菜时,直接放一点辣椒酱,味道都是很不错的。本回答被提问者采纳
第3个回答 2021-12-09
辣椒酱取之于优等朝天椒。经过淘洗、精拣、破碎熬制而成。因此色泽鲜红,辣椒酱的红色来自辣椒的本色。(绝不添加任何色素)在烹调过程中具有上色、感官良好的特点,使人有一种强烈的食欲感。
香
本产品在熬制过程中,添加了二十余种香料,所以具有独特的纯正香味。在吃火锅、拌凉菜、烹饪过程中,加入本产品效果更佳。尤其在调制豆制品时更有于众不同的效果。还可蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。
味
俗话说:五味调料百味香。更何况本产品是由二十余种香料熬制而成。因此味道感官使人吃过之后,回味悠长,念念不忘,并且上瘾。(但绝对不含大烟成份)
折叠编辑本段相关菜谱
辣椒酱嫩豆腐
【材料】
黄豆+黑豆+绿豆90g(黄豆最多,黑豆和绿豆适量即可)、琼脂6g、清水1000g、香葱1根、蒜蓉辣酱1汤匙
【做法】
1.豆子提前用清水浸泡,琼脂用1000g水浸泡约1小时;泡好的豆子沥去水分,洗净,倒入豆浆机;稍稍摇匀,使豆子均匀分布;将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机,打成豆浆;
2.打好的豆浆过筛,滤除豆渣,放入冰箱冷冻室3小时左右;至豆浆凝固取出,切小块;
3.浇上蒜蓉辣椒酱,撒上葱花即可。
第4个回答 2021-12-17
把新鲜的辣椒洗净晾干水分,然后剁碎,添加各种调味料 ,搅拌均匀 ,放在通风干燥处 ,腌制一星期左右 ,这样辣椒酱就做好了 口感非常好 。