为什么炒底料要选小米辣呢？

Question

如题所述

Answer 1

炒底料的时候要选小米辣的因为：小米辣的辣度比普通的辣椒辣度要大，很适合一些偏辣口味的菜品，建议最好选用干的小米辣椒。

以下是炒底料的方法，希望能帮到你

食材

姜 5g、大蒜 5g、桂皮 5g、花椒 5g、干辣椒 5g、油 10g、食盐 4g

方法/步骤

1、将姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒洗净摸肥切好装在盘中备用；

2、在锅中放入10g色拉油；

3、加入5g花椒；

4、加入切好的姜互辞菌、蒜、桂皮、干辣椒；

5、加入5g豆瓣酱；

6、迅速翻炒一会，炒出香味；

7、加入100ml水，煮10分钟，美味的火锅底料就做好了。

Answer 2

小米辣主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。

辣椒在火锅、串串、冒菜等等，以及众多川菜中辣椒都是不可以或缺的重要食材。不同品种的辣椒，在每道菜中扮演的角色也不尽相同。同样，辣椒是重庆火锅底料里面是灵魂所在，辣椒放在火锅里就变得风情万种起来，正是它的鲜红透亮、独特的口感，让食客“一见钟情”、留下舌尖上的记忆

小米辣：特辣型辣椒，香辣俱全，肉厚籽多，果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。

而且椒果小，一般呈长指状，顶端渐尖且弯曲，果面有光泽，具不同程度的皱缩，未成熟时呈黄绿色至淡绿色，成熟后呈红色或黄绿色。

Answer 3

选小米辣是增加底料的辣度。