我也是初中学历，工厂打工五年了，进过不少的厂。至于学什么技术看你个人爱好和有没有机会学。
如果是在工厂的话可以学习一些开机器的技术，简单容易上手，不用费脑筋，比如在印刷厂的，可以学开啤机，糊盒机，覆膜机，开槽机等等。
糊盒机
这些技术都不要求有高的学历，找工作也很好找，一般工资五六千块到一万块一个月都有，学几个月基本就能自己开机了。
有人可能会抬杠说那么好学工资又比普工高中国还有穷人吗？
其实是根据环境来的，这种工位公司不愿意培养，公司培养你怕你学会了就跑，而且你在学的期间肯定会犯错误，造成的损失只能公司来买单，所以宁愿招一个已经会做的不愿意培养一个新人。
为什么师傅不肯教
俗话说教会徒弟饿死师傅这句话是很正常的，公司就那么一一台机器，教会了你，师傅就没有话语权，如果师傅和管理闹一点不愉快，人家就会把师傅搞走给你加工资让你上位，所以没人愿意搬起石头砸自己脚。
为什么社会上没有这类培训班？
因为这属于一个小众的市场，一台机器几十万到几百万都有，没人开的起培训班，不和电脑技术一样。
流水线
当然如果能做自己兴趣爱好的技术更好，比如喜欢玩电脑的，可以自学
平面设计，3d动画，
网站建设等等，这些工作有些不需要学历就可以做的，就算需要学历，现在可以成人自考一个大专了。
能学什么技术我觉得主要从以下几点进行考虑
第一能不能赚钱，学个无用的技术赚不了钱在现在的社会很难生存下去的。特别是我们大龄单身汉，以后老婆孩子的消费，首先要赚一个老婆钱。学技术之前可以先百度看看同类的职位薪资大概是多少。
第二自己能不能学，每个人的见识资历不一样，有时候别人学起来很简单你的一定学的好，有时候你学起来简单别人也有可能很难，选择适合自己的最好。
第三有没有机会学，比如一些电脑技术就能自学或者参加培训班，但是像我说的在工厂的话就需要有人介绍或者有熟人带。
自己一定要开朗一些，给师傅买买水，其实有时候师傅不是贪图你那一点点东西，而是看你会不会做人，值不值得教。俗话说吃人嘴短，拿人手短。拿了你的好处你问的时候他也不好意思不说。
第四自己愿不愿意学，我虽然就干了一两年，但是也带过徒弟，有些徒弟懒的要死，你教他像是在求着他，上班一天到晚抱着手机玩，后面我直接把他调回流水线了。
上班玩手机
我93年的，也是初中学历。打工五年了，从流水线做起，做到了师傅，自己业余时间对电脑感兴趣，也自己学会了建立网站，一般的平面设计，影视特效等等。
学历并不是你不学习的理由，就算是大学生出来也是边做边学的，如果不学习只靠一个大学学历也没公司要你，如果你有技术，就算你没人用你你也能赚钱。一个人的价值取决于他创造的价值。