第1个回答 2019-11-13
粳稻碾出的米叫“粳米”,有的地方把“粳米”称作“大米”,其实粳米只是大米(稻米)的一个品种。
粳稻是水稻的一个品种。粳稻需要日照时间短,但生长期长,比较耐寒,米质粘性强,米粒短圆,蛋白质含量较高,口味好。
籼米--是用籼型稻谷(非糯性)制成的米。米粒粒形呈细长或长圆形,长者长度在7毫米以上,蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,粘性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,一般是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
第2个回答 推荐于2017-09-23
粳米又称大米,硬米,稻米。为禾本科植物稻的种仁。
籼米又称南米,机米。为禾本科植物籼稻的种仁。
区别:籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似,不过米粒较为细长,拈性差,胀性大,饭性偏硬,易饱而吃口较差。
第3个回答 2007-11-22
北方的大米叫粳米,南方的大米叫籼米。我是东北人去南方旅行吃了南方的籼米之后就觉得东北的大米真是太好吃了。南方的气候比较湿热,作物成熟的时间就比较短。籼米因为生长时间短所以比较难吃也没营养,反之东北大米一年只产一季所以营养丰富味道好。