藕粉是久负盛誉的一种传统滋养食品，营养价值极高，药疗的作用也不错。藕性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性的病证。藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，利于排便，从而减少脂类的吸收。
藕粉的具体作用和功效有以下几个方面：
1、清热凉血，藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病证；藕味甘而且多液，对于热病口渴、衄血、咳血、下血热尤为有益；
2、通便止泻、健脾开胃，莲藕中所含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出从而减少脂类的吸收；藕散发着一种独特的清香，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用，能够增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康；
3、益血生肌，莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，还有丰富的植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用，故中医称其主补中养神，益气力；
4、止血散瘀，藕含有大量的丹宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血；此外藕还能够凉血散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血证的食疗佳品。
藕粉的营养价值非常高，一般的人群都能食用，特别适合老幼妇孺、体弱多病者，另外高热压、吐血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的这些人都可以适当的多食用一点藕粉。但是肥胖的人群要少吃，因为藕粉的热量比较偏高，热量过高容易导致体重上升、发胖。孕期女性适量吃点藕粉有助于改善食欲、促进营养吸收、增加人体免疫力，对孕妇及胎儿都有好处。一般五个月左右的宝宝就可以适量的进食一点藕粉，不仅不会对宝宝的胃肠造成负担，还具有清火的作用，建议在宝宝午睡以后，可以吃少量的藕粉，小半碗即可。
藕粉的作用与功效
1、清热凉血
莲藕性寒，有着很好的清热凉血作用，可以治疗热性病症，对于口渴、咳血者大为有益。
2、健脾开胃
莲藕自带一种独特的清香，能够促进食欲，帮助消化，健脾开胃，对食欲不振者大有好处。
3、通便止泻
莲藕中含有的物质能够抑制人体对脂质的吸收，从而起到良好的润肠通便作用，同时对腹泻也有一定的缓解作用。
4、止血化瘀
莲藕中含有大量的单宁酸，具有收缩血管作用，对止血很有帮助，同时也能散血不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、补血生肌
莲藕含有丰富的钙和铁，还有一些植物蛋白和多种维生素，能够补血益气，提高人体的免疫力。
6、预防高血脂
藕粉中的黏液蛋白与膳食纤维与人体内的胆酸盐和胆固醇以及甘油三酯结合以后，能够有效预防高血脂的发生。
藕粉虽好，但是也不宜过量食用。尤其是脾胃虚寒、腹泻者、产妇不宜食用。在食用藕粉的时候需要减少主食的摄入量，毕竟藕粉中碳水化合物的含量较高，食用量较多或者食用方式出现错误也会引起肥胖以及血糖波动浮动较大不利于血糖的调控
2、莲藕具有清热凉血的作用，可以用于治疗热病的症状，如热病的烦躁口渴、吐血、衄血、下血症效果最好；
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体的体内的胆酸盐，食物中的胆固醇以及甘油三酯结合，促进排出，从而减少脂类吸收。莲藕含有一定的鞣质，所以有一定的健脾止泻的作用，可以增加食欲，开胃健中，促进消化，可以治疗食欲不佳的病人；
4、莲藕的营养成分比较高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉，所以有明显的补益气血的功效，想增强体质的人，提高免疫力的人都可以食用；
5、莲藕生熟都可以用，熟的凉性稍微变温，更容易消化吸收，而且也同样有生津、清热养胃的作用。
6、藕粉中含有的大量淀粉能为身体提供所需的能量，而且容易给人饱腹感。
7、藕粉具有止血散瘀的功效。藕中含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可达到止血的作用。
拓展:
因为莲藕能够健脾益胃，产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。另外，藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。藕粉虽好，但并不是人人都适用，脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡等患者忌食莲藕和藕粉，大便溏泄者也不宜多吃。本回答被网友采纳
藕粉具有补充能量、微量元素等作用与功效，但应适量食用。
1.补充能量。藕粉富含淀粉以及多糖等物质，这些物质在进入人体后可以迅速转化为能量，满足人体正常人体所需的葡萄糖量，这可以维持人体的新陈代谢，同时也能缓解身体疲劳。
2.补充微量元素。藕粉富含钾、镁、钠以及磷等多种微量元素，这些物质是维持人体代谢所需要的营养元素。
3.藕粉属于一种高热量食品，过量食用会使体重增加，所以应适量进食。
莲藕还有助于止住胃溃疡、痔疮引起的出血，具有消炎止血作用。莲藕有恢复神经疲劳的功效，故还可用于防治过度紧张、焦虑不安等引起的心神不定、失眠、眼睛疲劳等。更年期妇女出现月经不调、不定期出血或情绪不稳、坐立不安等症时，可以经常冲泡藕粉喝。
莲藕还有调节心脏、血压，改善末梢血液循环的功能。用于促进新陈代谢和防止皮肤粗糙，可将莲藕20克洗净、去皮，切成细片在开水中烫一下，然后加米一杯和水二杯，以慢火煎，待凉后加食盐少许食用，若加莲子效果更好。