转基因作物是利用分子生物学基因工程技术，重组生物体的遗传密码，培育出新的动植物品种，再用这些新品种生产的食物。
世界上第一种基因移植作物是1983年培植成功的一种含有抗生素类抗体的烟草植株。随着基因重组技术的日趋成熟、引发了被称为农业生产上的第二次绿色革命。美国成功培育出耐贮存的西红柿、抗病的甜椒等。世界各国也不断地培育出新的转基因作物，全世界已经投入试验生产的转基因作物已超过4500种，播种面积达到4000万公顷。我国也培育出自己的转基因作物：抗虫棉、推迟成熟期耐贮存的西红柿。
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