揉捻是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

问题一：红茶和绿茶的揉捻有何区别？揉捻不能用来区分红茶和绿茶，因为红茶和绿茶都有揉捻和不揉捻的情况。区分通常在小类茶叶中进行，例如龙井茶不做揉捻，只做压炒，而碧螺春则是揉捻成条后又揉捻成团。普洱茶不做揉捻，金骏眉则进行揉捻。
问题二：茶叶揉捻是什么？揉捻是将经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状。揉捻的作用不仅是为了造型，主要是使茶叶细胞破碎，茶汁溢出并附着在叶表面，这样在干燥后冲泡时才能泡出颜色和滋味。因此，揉捻是制作各种茶叶时必不可少的加工工序，但白茶除外。
问题三："揉捻"是什么意思？揉捻是用手工或机器将经过杀青或萎凋变软的鲜叶揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状的过程。
问题四：茶叶“揉捻”指的是什么？揉捻是茶叶制作过程中的一道工序，大部分茶叶制作过程都会经过这个工序。揉捻包括揉和捻两个动作，揉使茶叶成条，捻使茶叶细胞破碎，挤出茶汁并附着在茶叶表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成。揉捻的要求是先轻后重，逐步加压，最后不加压。揉捻的作用是使茶叶成条形，使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度。
问题五：黄山毛峰特三(揉捻)与特三有什么区别？黄山毛峰特三在揉捻时需要掌握先轻、中重、后轻的原则，以防芽断叶碎。揉捻的过程中，要注意全叶的揉捻，其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特点。
问题六：茶叶的杀青和揉捻有什么区别？杀青是指将鲜叶经过一定时间失水，使叶片柔软，韧性增强，便于造形的过程。而揉捻是将经过杀青或萎凋变软的鲜叶用手工或机器揉成条形、针形、颗粒、片等要求的形状的过程。
问题七：茶叶为什么要烘焙揉捻？如果不这样就没有味道吗？绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。揉捻是塑造绿茶外形的工序，通过利用外力使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，便于冲泡。干燥的目的是蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
问题八：绿茶工艺：什么是杀青和揉捻？绿茶的制作工艺包括杀青、揉捻和干燥三个步骤。杀青是通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，同时蒸发叶内的部分水分，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。
问题九：经过理条之后还需要揉捻吗？茉莉花茶是花茶中的主要产品，经过理条后仍需要揉捻。茉莉花茶的制作过程包括窨制，通常需要窨制三到四次，以使茶叶充分吸收花香。
问题十：揉捻念什么字？揉的拼音是róu，捻的拼音有两种读音，分别是niǎn和niē。