家常炒菜谱大全做法家常炒菜谱推荐

Question

如题所述

Answer 1

1. 香菇炒肉：选用瘦猪肉200克和鲜香菇200克作为主料。调料包括猪油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克。制作方法是先将肉和香菇切片，然后用盐、料酒拌匀肉片并浆上湿淀粉。接着，调制汁料，包括料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉。热锅加油，下肉片翻炒至散开，加入香菇继续炒，最后倒入调好的汁，待汁起泡时快速翻炒均匀即可。
2. 农家小炒肉：主料为五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个，辅以蒜、料酒和生抽。制作时，先将木耳洗净泡开，五花肉切片，蒜切片，青辣椒和红尖椒斜切成长条。锅中放少许油，加热后下入五花肉煸炒，肉片煸出油后加入木耳、青辣椒和蒜片翻炒，调味后出锅即可。
3. 清炒山药：主料为山药400克和水发木耳150克。调料包括精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克以及适量的葱姜丝。制作时，将山药去皮切菱形片，焯水后投凉；木耳洗净撕成小块，也焯水后投凉。葱姜丝爆香后，加入蚝油、山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油后出锅装盘。