预制菜是用流水作业对菜品原料进行前期加工准备并简化制作步骤的便捷菜品。餐馆使用阈值才能节约人员成本，缩短上菜时间、避免食材浪费增加餐厅收益是餐馆喜欢用预制菜的原因。
预制菜是一种新鲜产物，特别是在疫情出现以后，预制菜在市场上受到了很多消费者的认可。预制才在最早出现的时候是针对宴席大菜而出现的一种菜品，它能简化很多大菜的烹调过程，通过流水化作业对菜品的原料，进行前期的处理和准备，并简化它的烹调步骤，经过卫生和科学的包装制成预制菜，餐厅在加工的时候只需要对其进行加热或者蒸炒就能直接摆上餐桌。
很多酒店使用的预制菜差不多都是已经成型的菜品，这些菜品在采购以后只需要经过不同的烹饪方法，经过最后一关的加热或者碰了这条以后就会成为不同形态不同口味特点的美食菜品，会快速走上消费者的餐桌。现在的预制菜种类越来越多，而且他受到了很多餐饮从业者的喜爱。为半成品和成品半成品等多种，它们购买以后的烹调方法有所不同。
现在很多外面的餐馆都喜欢用预制菜，因为这种才能缩短，出菜时间也能降低人员成本，特别是有外卖服务的餐馆更喜欢使用这种预制菜，因为客户前脚在APP，上点完餐后叫外卖，小哥就会到达餐厅，需要拿走菜品。如果按传统的烹饪方法根本无法完成，但预制菜就能快速的做好，让外卖小哥把做好的餐品送到顾客的手中。
餐馆喜欢使用预制菜，还是因为这种菜简化了餐馆的工作流程，免去了买菜洗菜切菜烹制等多个步骤，撕开它的外包装以后加热就能上桌，简单省事能有效地节省人员成本，压缩出现时间，还能让餐馆有更大的利润空间，获取更高的利润。但多数消费者去餐厅就餐根本不知道自己吃的是预制菜，这种菜和现场烹调的菜品还是有一定区别的，如果顾客提前知道是预制菜，可能会放弃食用，选择去别的餐厅就餐。
所谓的预制菜指的就是宴席菜，这种菜是通过菜品的预加工，上桌的时候只需要将这些预制菜加热即可。其实在我们生活中预制菜随处可见，比如说快餐就是预制菜，因为快餐首先就把各种菜炒好之后只需要加热就可以食用。而现在外面的很多餐馆都在使用预制菜原因就在于预制菜能够节约厨师的时间，同时又能增加上菜的速度，所以现在很多的餐馆都热衷于使用预制菜。
其实预制菜并不是想象的那么复杂，只需要把食材提前加工好，然后针对食材的不同特点来进行一个不同制作，最后就可以制作出美味的预制菜，现在的很多餐馆以及酒店都在使用预制菜，因为厨师已经把各种食材提前准备好，只需要将这些预制菜进行加热就可以食用，你这样就节约了顾客们的一个时间。
去过餐馆吃饭的朋友都应该知道，顾客们点菜的时候要花费半个小时饭店才能上菜，所以很浪费顾客们的时间，而预制菜之所以能够备受关注，就是因为预制菜提前就已经把食材预加工，而且味道和菜品都不比现炒菜差，只需要将预制菜加热就可以给顾客食用，所以这在很大程度上节约了顾客们的时间，同时也提高了厨师们的工作效率。
总的来说，预制菜是通过科学的手段和精湛的厨艺来制作成的产品，而这种产品在低温状态下快速保存，如果食客们点了预制菜，那么厨师只需要将预制菜进行加热就可以食用。由于预制菜能够最大程度的节约食客们的时间，同时还能提高厨师们的工作效率，所以现在的很多大型酒店以及餐馆都在使用预制菜。
