干锅基围虾怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

干锅基围虾的做法
1.基围虾，剪去虾须，虾剑
2.蒜蓉，姜蓉，辣椒酱，葱花备料
3.用剪刀在虾背上剪开一条，把虾肠取出来（如下图）
4.稍微多一点油，油温七成热，放虾入锅炸
5.一边翻搅，一边看虾，虾完全卷曲变色即可
6.捞出来，控干油备用
7.热油锅下姜蓉，蒜蓉，葱花，辣椒酱爆香，给盐
8.回锅炸好的虾，搅拌均匀
9.虾完全入味，关火出锅

Answer 2

用料
基尾虾 500g
洋葱 50g
熟芝麻 10g
大葱
姜片
芹菜 20g
香叶 3片
八角 2个
桂皮 一小块
砂仁 2个
白芷 2片
小茴香 5g
花椒 5g
干辣椒 根据自已口味取量
干锅基尾虾的做法
将大葱、洋葱、蒜、姜切成如图形状。

将基尾生虾去须，从背部用剪刀剪开，用刀签挑走沙线(肠子)。用姜片和料酒腌制15至20分钟。
炸基尾虾：取炒锅烧热入油不用太多(虾分三批炸)变色约两三分钟捞起备用，锅内留底油。
底油烧热后，加入麻辣鱼调料炒香（小火)炒出红油，加入花椒、辣椒、大葱、蒜、姜片、香叶、砂仁各种干料转大火继续炒香。加入之前炸好的虾翻炒片刻，加芹菜段，转中小火加调料，生抽、老抽(少）、蒸鱼䜴油、白糖1小勺、耗油，再转大火翻炒均匀约三分钟。
起锅，洋葱垫锅底，虾倒入干锅锅具中，撒上芝麻，放少许香菜。哇哇，图片上色香味俱全的干锅虾就基本完工，小炉小火慢烧入味。如果家里实在没有小炉，上一步骤中可以将烧的三分钟时间加长。特别注意是小火哦！