牛蒡菜究竟是什么呀？牛蒡什么时间菜挖

Question

如题所述

Answer 1

牛蒡也叫大力子（牛大力）、恶实、牛蒡子等，牛蒡是二年生草本植物，牛蒡的食用价值和营养价值非常高，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质特别低高，所以经常被拿去食用。牛蒡的胡萝卜素含量比胡萝卜高出150倍，蛋白质和钙的含量是所以根茎类植物中最高的。牛蒡的根部含有菊糖及挥发油、牛蒡酸等多种物质。牛蒡的收获期很长，一般春季播种的从6月上旬至第二年上旬采收。秋季播种的从12月上旬至第二年4月上旬采收牛蒡前用刀从叶柄基部（留10—20厘米的叶柄）割去地上部叶片，然后沿牛蒡垄的一侧挖沟，沟宽25—35厘米，沟深60—70厘米，握住植株基部，斜向成75角度向上用力，很容易拔出。

Answer 2

那么，牛蒡究竟是什么样的蔬菜呢?它的外形主要是圆柱状的，并且颜色由灰褐色为主，但是出了果皮外的果肉并不像山药一般的白嫩，而是有灰色的圈状果肉，这也是牛蒡与它最不一样的一个地方。由于它只在台湾地区流行，但是因为它适合做中药，所以现在越来越多的人都开始了解它了。

那么牛蒡的功效又是什么样的呢?首先，牛蒡是有清火功效的，这部分主要集中在它的根部，除此之外，牛蒡还能够助于老人缓解一些病症带来的痛苦，所以在大部分老人来说，这是一种很好的养老蔬菜。但是，最重要的一点是，吃牛蒡还能帮助女人抗衰老，相信这让很多的女性朋友一定都很感兴趣了。

那么牛蒡又是如何食用的呢?除了能够用来炒菜以外，还可以拿来做凉拌菜，也可一拿来做汤，这些都是可以，并且味道也都是非常鲜美的。其实把牛蒡切成片以后晒干，还能用来当作泡茶的饮品，所以喝了牛蒡茶以后，对人体也是很好的。但是，在喝这种茶的时候，还是需要注意一些问题的，比如说不能吃伤胃的食物，因为辣味对于牛蒡发挥本身的药用价值会起到完全相反的作用，以及注意最好不要同辛辣刺激的食物一起食用，这一些都是一些必须要引起注意的地方。本回答被网友采纳

Answer 3

牛蒡株高1.0～1.5m;根粗壮、呈圆柱形,根长因品种而异,一般为40～100cm,根横径1.5～4.0cm,表皮粗糙,肉质灰白色,易空心;茎直立,上部多分支;基生叶丛生,茎生叶互生,叶柄长70cm左右,叶片心脏形,叶缘波状或有细齿,叶长40～50cm、宽35～40cm,叶面光滑、淡绿色,叶背面密生白色绒毛;第2年或第3年春天抽生花穗,花穗上着生头状花序,开花期为7-9月;果期为8-10月,种子椭圆形、长6～7cm、直径2mm、灰褐色,千粒重12g左右。