四川火锅的历史董子健在参加节目中声称"如果遇到四川火锅可以连尊严都不要了"，而他之所以这么说也有一定的缘由。中国的美食千千万万，有一种美食一直在其金字塔塔尖处，让无数之人为它着迷，这种美食就是－四川火锅。
四川火锅的历史非常悠久，可以追述到清朝时期的道光年间，而其发源地则是长江之滨—酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂），当时船工们因为经常要跑船，所以住宿在一个称作小米滩的码头上，停船的时候他们都会围在一起生火做饭。做的饭也非常简单，用瓦罐将水烧开，然后放入各种辣椒和花椒以及各色的蔬菜烹饪熟了之后，也就是现在四川火锅的原型。
四川火锅，向来以麻、辣、鲜、香著称，消费群体也十分的广泛，不管是古时候的达官显贵，还是当下的黄发垂髫，都非常热爱四川火锅。尽管如今重庆和四川各色美食众多，但是火锅依旧成为两地的代表美食。
一：鲜香味美，在火焰的燃烧下，火锅始终处于滚沸的状态，人们边煮边吃，使得热与味相结合，俗话说:“一热当知鲜”加上汤底的选料极其严格，使人感到麻辣而不油腻，再加上配菜以及酱料的选择，使其鲜上加鲜，令人回味无穷。
二：口味的大众化，如今的四川火锅在品种和口味之上进行了大众化，分为辣锅和鸳鸯锅可以满足各种食客的需求，加上各式各样的调位碟，使其口味更加丰富，更符合大众口味
三：用料广泛，从以前较为传统的毛肚火锅，到现在不管是什么原材料都能往火锅里面下，就算是飞禽走兽，山珍海味都逃不了火锅。
四：制作精细，四川火锅中用来调味的调味品必须是上乘之选，而其汤底的熬制，摆盘的方式，原料的加工，味碟的配置都是有着一点的规矩的。
五：轻松方便，相信对于大多数而言，吃火锅最大的乐趣在于亲朋好友欢聚一起，边下菜边聊天，再配上一壶小酒，其乐无穷也。
六：养身健体，即使是口感微辣的四川火锅，在吃完之后也能让人大汗淋漓。如果你感冒发烧了，不妨来顿火锅。不仅如此，火锅中也可加入一些高营养的食品，比如鱼头，甲鱼等之类的。
在四川火锅的身上可以体现了中华文化强大的包容性，他对食材和客人都没有选择，说到这里想必你也明白了，为什么董子健如此爱吃火锅的原因了吧。