正宗腊牛肉的腌制方法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

准备材料：牛腱1000g、花椒一小把、草果2个、桂皮一条、小茴香一小把、八角2个、姜片4片、 葱段2段、海盐适量、陈醋3勺、酱油2勺、花生碎若干、白芝麻熟若干、葱花一小把、辣椒油2勺

制作步骤：

1、牛腱不要洗，用粗盐擦揉，按摩，倒入两勺美极酱油，继续按摩，然后封口放冰箱冷藏三日，期间每天取出翻面。

2、三日后，将肉用清水洗净。准备香料。

3、锅里倒入清水，所有香料，煮沸。

4、开水中放入腌好的牛腱，撇去浮沫。

5、盖盖子微火慢炖2小时。

6、关火后盖子依然不打开，自然放凉，然后沥干取出，冰箱冷藏一夜。

7、切片，越薄越好。

8、调一个汁，醋，酱油，辣椒油，水少量。    

9、酱汁淋入，撒上花生芝麻碎，葱花，完成。