开西点店需要什么哪些技术？

Question

大家觉得如果开一家西点门店，几十平方的那种，需要去学一学技术吗？学多久合适啊？有没有推荐？

Answer 1

开西点店你首先要学会西点的制作方法。
西点分别为面包类、法点类、蛋糕裱花类、咖啡类。
1、面包类
（1）调理面包类;广式菠萝包、肉松卷 培根调理包、抹茶贝可包 蜜汁包、奶酪面包 紫薯甜椒面包、肠仔调理面包 维芙甜面包、普罗多面包 咸方包、杂粮方包 布里欧面包、炭烧芝士片 南瓜手撕包、椰宾吐司 菠菜红豆吐司、牛奶拉丝吐司 牛奶排包、淡奶烤馒头 （2）丹麦面包：丹麦牛角、丹麦榛子可颂 丹麦唱片、丹麦北海道吐司 丹麦火焰、丹麦奶酪吐司 丹麦热狗、丹麦培根窜烧 丹麦调理面包、丹麦花式水果面包 （3）软/硬欧面包：大列巴、裸麦无花果 法棍、法式香肠 瓜子史多伦、土豆杜兰朵 布里欧修、黑麦乳酪 红豆巴洛夫、燕麦养生 蔓越莓太阳花、黑糖板栗 红糖麻薯、雷神巧克力 南瓜蜜豆、咖啡核桃 芝心榴莲、草莓魔法棒 芝香肉松、火龙果软欧
2、法点
（1）法式甜点：黑枣磅蛋糕 草莓奶冻卷 阿加特水果杯 法式芝士派 闪电泡芙 法式马卡龙 巧克力装饰件（围边、插件） 提拉米苏 百香果蛋糕 芝士蛋糕 榛子巧克力慕斯（淋面） 优格布朗尼慕斯（淋面） 覆盆子慕斯（喷砂） 抹茶乳酪慕斯（喷砂） 仿真水果慕
（2）酥点类：丹麦曲奇饼干、提子松饼 凤梨酥、蔓越莓饼干 牛轧糖、雪花酥 蛋黄酥、紫菜饼 金牌蛋挞、葡式蛋挞
3、蛋糕、裱花类
（1）奶油打发及抹胚（圆形、圆弧形） 基础花边（吊边、裙边、花边） 基础花卉（玫瑰花） 搓圆、橄榄形 柱形、辫子形、圆圈形
（2）常温蛋糕：原味戚风蛋糕、肉松小贝 原味奶冻卷、红丝绒奶冻卷 菠菜紫薯卷、寿司蛋糕卷 轻芝士蛋糕、贵族乳酪蛋糕 蜂巢蛋糕、枣泥蛋糕
（3）裱花蛋糕：渐变色蛋糕 滴落淋面蛋糕 欧式水果蛋糕 水果断层蛋糕 鲜花花卉蛋糕 奶油花卉蛋糕 巧克力奶油蛋糕 卡通蛋糕 舒芙蕾奶盖蛋糕 杨枝甘露爆浆蛋糕 淡奶油白雪乳酪蛋糕 淡奶油草莓优格蛋糕 淡奶油草莓香缇蛋糕 淡奶油榴莲香缇蛋糕
（4）韩式裱花：材料及工具介绍及奶油霜调制方法 五瓣花、小皱菊 澳洲腊梅、玫瑰花 芍药 新牡丹 奥斯汀玫瑰 威化糖纸花三款 装饰花：叶子、枝条、蓝莓等 三款多肉植物 韩裱整体蛋糕
（5）翻糖蛋糕：制作翻糖膏、干佩斯等原材料 搓玫瑰花心、了解翻糖工具等 制作高仿真英式玫瑰花 制作玫瑰花花萼、叶子等 组装成品玫瑰花 制作牡丹花花芯、制作牡丹花瓣 制作牡丹花叶子、花萼、组装牡丹花 制作手工五瓣花、波斯菊 制作两款多肉 组装成品花卉作品 制作卡通脸部细节 制作卡通身体 制作卡通衣服 制作卡通头发 组装翻糖卡通成品蛋糕 烤制饼干（糖霜饼干专用底） 调制糖霜、绘画饼干
4、咖啡饮品类
（1）咖啡类：意大利咖啡\花式卡布奇诺 蓝山咖啡\焦糖玛奇朵 花式抹茶咖啡\黄金曼特宁咖啡 花式郁金香咖啡\茉香咖啡 花式蓝丝绒拿铁\茉香咖啡 花式摩卡咖啡\花式猫咪咖啡 花式龙猫咖啡\美式咖啡 花式枫叶咖啡\康宝莱咖啡 红豆牛乳咖啡\抹茶牛乳拿铁
（2）饮品类：榛果拿铁星冰乐\抹茶星冰乐 蜂蜜柚子茶\夏日水果茶 满杯红柚\金桔柠檬汁 益禾烤奶\布丁奶茶 珍珠奶茶\椰果红豆奶茶 黑糖珍珠牛乳\芋泥啵啵茶。

Answer 2

烘焙的香甜气息总能唤起人们内心的愉悦与满足，而亲手制作一份精美的西点，更是一种难以言喻的幸福感。如果你也有开一家西点店的梦想，那么掌握过硬的技术是必不可少的。让我们踏上这趟甜蜜的旅程，探索开西点店需要掌握的核心技术吧！
烘焙基础：打好坚实的地基
烘焙的基础知识是西点制作的关键。从配料的认识、测量方法到各种烘焙工具的使用，都需要烂熟于心。了解不同面粉的特性、酵母的发酵原理以及糖的融化规律等基础知识，将为你的西点制作提供坚不可摧的地基。
蛋糕制作：美味的画布
蛋糕是西点店中的主角，它既可以是简单的松软小蛋糕，也可以是复杂精美的艺术品。掌握蛋糕制作技术包括掌握面糊的调配、烘烤的温度控制以及装饰的技巧。蓬松轻盈的海绵蛋糕、香浓柔滑的芝士蛋糕、口感丰富的布朗尼，每一款蛋糕都将成为你展示技艺的舞台。
面包制作：时间的馈赠
面包，是时间的馈赠，也是烘焙中的一门深奥学问。从传统的法棍到充满异域风情的酸面包，掌握面包制作技术需要对发酵过程的深刻理解和对揉面、整形技巧的熟练运用。松软可口的法棍、嚼劲十足的贝果、酥脆可口的可颂，每一款面包都将诉说着时间的魔法。
裱花技巧：点缀的艺术
裱花是一门精雕细琢的艺术，它能将西点从朴素的甜品变身为一件件令人惊叹的艺术品。从简单的裱花嘴到复杂的抹刀技法，掌握裱花技巧可以为你的西点增添迷人的色彩和纹理。精致的玫瑰花结、丝滑的奶油花纹、惟妙惟肖的人物造型，每一笔裱花都将彰显你的匠心独运。
巧克力工艺：诱惑的魔力
巧克力，是烘焙界的诱惑之王，它能激发味蕾最原始的狂欢。掌握巧克力工艺包括了解不同巧克力的特性、融化技巧以及塑形方法。丝滑柔顺的巧克力慕斯、香醇浓郁的巧克力蛋糕、精致考究的巧克力雕塑，每一件巧克力作品都将释放出让人无法抗拒的诱惑力。
店铺运营：甜蜜事业的管理
除了精湛的技术，开一家西点店还需要掌握店铺运营的知识。包括店铺选址、人员管理、财务管理以及营销推广等方面的内容。做好店铺运营，能让你的西点店从一家普通的甜品屋华丽蜕变为一个充满魅力的甜蜜王国。
开一家西点店，不仅需要热爱烘焙的炙热情怀，更需要扎实的技术功底。从烘焙基础到蛋糕制作、从面包制作到裱花技巧，每一项技术都是你迈向成功道路上的基石。掌握这些核心技术，让你的西点店成为一间香气四溢的甜蜜乐园，为顾客们带来舌尖上的幸福与味蕾上的惊喜！