第1个回答 2022-12-01
虾尾清淡的做法
用料
主料大米适量玉米(渣)适量虾适量
调料食盐2克料酒少许白糖10克白醋20克胡椒粉适量
做法
1.盐、白糖和白醋按1:5:10的比例，调和成寿司醋。大米搭配少量的碎玉米渣按平时煮饭的程序，煮熟后，冷却到40度左右，撒上适量寿司醋拌匀。明虾去头剥壳去肠泥，留最后一节虾壳和虾尾部剥掉，用胡椒粉和料酒腌制一会儿。
2.锅里水烧开，把腌制过的虾仁放入烫熟，捞出沥干备用。剪一张保鲜膜摊在手上，一勺米饭平铺在上面，再放一个虾仁在当中（虾尾露出），保鲜膜包起收紧，打开即成。
烹饪技巧
1、剥虾仁的时候，把虾尾和最后一节壳留着，包饭团的时候红红的虾尾露在饭团外面，非常漂亮。
2、米饭要放凉到40度左右（不烫手的温度）再放寿司醋拌，温度太高醋会挥发。寿司醋不要一下去全部加进去，一点点加，基本上一小碗米饭加个两三汤匙寿司醋就足够了，加多了米饭太湿无法捏成团。
3、用手接触米饭会很粘，这时在手上拍点凉开水，再接触饭团，就不会粘手了。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-12-16
虾尾清淡的做法：
步骤1、准备好所需食材，葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末；
步骤2、虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出；
步骤3、用水冲掉浮沫，沥水；
步骤4、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香；
步骤5、倒入龙虾尾翻炒；
步骤6、下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀；
步骤7、最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅。本回答被网友采纳
第3个回答 2022-12-02
虾尾清淡的做法：
1· 准备虾尾2-3斤。
2· 锅中烧水，水开后焯虾尾2-3分钟捞出沥水备用。
3· 准备葱姜蒜，干辣椒剪断，再准备适量麻椒。
4· 香菜切段，洋葱切丝。
5· 现成的麻辣小龙虾的调料，再放一勺豆瓣酱。
6· 锅中放油，倒入葱姜蒜，干辣椒，麻椒，炒香料头，再倒入小龙虾酱料炒出红油。
7· 倒入虾尾一起翻炒，放入蚝油，少量酱油，半罐儿啤酒，翻炒入味儿。
8· 在继续闷煮几分钟。
9· 大火收干汤汁后，放入香菜和洋葱丝，翻炒几下就可以出锅了。
10· 又麻又辣，超过瘾。
11· 作为下酒菜下饭菜是真的真的很不错哦。
第4个回答 2022-11-30
你好！
虾尾清炒可以做虾仁炒玉米，是一道美味的菜肴！
食材：净虾仁250克，甜玉米250克，青椒、盐、料酒、味精、鲜汤、花生油、水淀粉团各适量。
烹饪过程：
1、将虾仁洗净，装入碗内，加入盐、料酒、水淀粉拌匀;青椒洗净切丁。
2、炒锅注油烧至六成热，倒入虾仁，炒熟取出。
3、炒锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米，虾仁煸炒，
4、加入鲜汤，盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。