臭咸鱼的味道主要是什么化学成分如题

如题所述

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第1个回答 2022-08-05

鱼类富含蛋白质
长时间放置,细菌将蛋白质分解
产生了胺类 NH3
胺就具有这种恶臭味
也有H2S,以及其他一些氮化物的气味

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