牛排几分熟最好吃呢？为什么要全熟的人很少？

Question

如题所述

Answer 1

牛排几分熟合适，跟肉质有很大关系
牛排也是牛身上某个部位的肉，作为西餐中最常见的主食之一，常见的牛排有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排，分别代表了牛身上适合做牛排的三个不同的部位，在肉质上去有所差别，因此适合做几分熟也是不同的。
菲力牛排，英文名叫做Filet，中文叫做嫩牛柳和牛里脊，从名字上就可以知道菲力牛排是来自牛里脊中，也就是牛腰内肉的部分，是牛身上最嫩最瘦的部位，烹饪时3分熟就可以，是吃牛排时想吃瘦点的首选。
西冷牛排，也被叫做 沙朗牛排，是牛外脊后的腰肉，也就是牛外脊，它有一些的脂肪和一圈白色的筋膜，吃起来口感油润有嚼劲，一般适合5分熟，可以吃出牛油的香醇润滑，口感也不会太柴，比较适合喜欢吃肥一点牛排的人。
肉眼牛排，英文名叫做Rib eye，中文叫肋眼牛排，是靠近胸部的肋肌部位，肉的圆形横切面很像眼睛形状，因此而得名，其肉质十分柔软、多汁，并且肉上面可以看到均匀布满雪花纹脂肪，特别适合煎炒，还有个跟它齐名牛排，就是战斧牛排，做牛排时7分熟较合适。

Answer 2

牛排的熟度只有单数，也就是说1,3,5,7,9这5个等级，等级越大，牛排越熟，但是同样的，肉质也会比较老。很多正经的外国西餐厅店做牛排的大师傅，是不喜欢顾客点9分熟的牛排的，他觉得那样的人是不会吃的，把香嫩的艺术品做成了啃不动的“皮鞋”。
牛排分为这么多熟度，是因为不同的牛部位肉质不同，比如最嫩的菲力牛排，店家一般会推荐给你3分熟，否者吃起来会老；当如果是纽约客牛排，则建议吃7分熟，否者太软。像我们国家的人，吃惯了全熟的东西，如果吃3分熟的牛排，很容易就会坏肚子，肠胃适应不了，所以去吃牛排的时候，大多数人都会选择吃7分或者是9分熟的。
如果你是带着女伴去吃的，就要显得自己有逼格一点。到了西餐厅不要说要全熟的牛排，要说要7分或者是9分才专业，不然容易被人看不起，丢人。出于对我们身体健康的考虑，小编建议大家最好还是点7分或者是9分熟的牛排吧，不过如果你的肠胃可以适应的话，你也可以尝试一下肉质非常嫩的3分牛排！牛排几分熟最好？内行人说：别点全熟牛排，不然被人“看不起”

Answer 3

牛排也分很多种：
1。菲力牛排（嫩牛柳，牛里脊）是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

2。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。

3。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟。 5成熟最好。

4。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，此种牛排在美式餐厅更长箭，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。 7成熟最好

Answer 4

个人觉得最好吃的牛排是七成熟，刚好熟了，口感又不会老，外焦里嫩。
牛肉的纤维组织很粗，如果全熟，很难下咽。

Answer 5

牛排最好是1分熟好吃，最最好吃全生吃。你看狮子老虎有吃过熟牛肉吗？还不是吃得很开心！你以为它们不会煮熟吗？