电压力锅做蛋糕用排气吗

Question

如题所述

Answer 1

蛋糕
1 电压力锅做蛋糕时间结束后要立即放气吗
建议保温几分钟后再放气。
电压力锅做蛋糕时间结束后，不要立马就去触动排气阀，否则放气过程中的水汽会落入蛋糕上，导致蛋糕回缩不美观，应继续保温4-5分后，再放气打开锅盖，避免冷凝水滴到蛋糕表面影响外观和口感，开盖后使表面水汽蒸发半分钟左右即可。
2 电压力锅做蛋糕排气阀要不要打开
根据不同情况决定。
1、有蛋糕键的电压力锅，需要将限压阀的排气孔调到不排气状态，且调到“香韧”档，启动“开始”，当有蜂鸣声，则关掉“保温”键即可。
2、如果没有蛋糕键的电压力锅，需要按下“煮饭键”操作，此时建议将排气阀放在排气的位置，因为电压力锅做蛋糕是用温度烘烤的，不能起压，要是密封状态，如果有水分产生，压力会达不到温度，做出来的蛋糕会不好或者不熟，另外如果蛋糕糊较多的话，膨胀的体积超过压力锅的承受程度，会有一定的危险。
3 电压力锅做蛋糕会爆炸吗
正确使用的话，不会爆炸。
但若是有以下不当操作，可能会产生爆炸事故，如：
1、电压力锅的排气孔不能被食物堵塞，若在通电的情况下被堵塞，可能会出现排气不畅，爆锅的危险。
2、中途开盖，有的人第一次做蛋糕，想中途看看锅内的情况，于是打开盖子，这样会导致气体喷出，烫到自身。所以，加热过程中不能开盖。
3、倒进电压力锅的面糊不能太多，一定不能超过锅容量的五分之四，否则盛装过满，很容易溢出，甚至是爆炸。
4、不要空烧电压力锅，因为无食物空烧，很容易让电压力锅内部元器件损坏。
5、将蛋糕糊倒入后，必须将内锅的锅底擦干，以免它与发热盘接触后，弄湿发热盘。
6、拨动限压阀放气时，脸和手不要离锅太近，不然，蒸汽喷出，一时来不及避开，可能会造成伤害。
4 电压力锅怎么做蛋糕
材料：自发粉、鸡蛋3个、白砂糖、牛奶（或者奶粉）、色拉油
做法：
1、蛋清、蛋黄分开，器皿要无油无水；（一定要分开，不然蛋糕发不起来）
2、将蛋清打发，加入适量白糖，再打成干性发泡；（手动大概需要15分钟，至拿起筷子后沾在上面的蛋白不会掉下即可。白糖按个人喜好增减）
3、蛋黄中加入自发粉、牛奶6勺，搅拌均匀；（自发粉的量与鸡蛋成正比，1个鸡蛋约20克自发粉，最多4个鸡蛋。如果用奶粉，加6勺水将蛋黄糊混匀）
4、将蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀。（鸡蛋糊不能太干，否则容易糊锅，最好是一舀能够滴的半流质态，但不能滴成线）
5、内胆中倒入色拉油，将锅底和壁抹油（油不能太少，否则容易沾锅）。
6、按“蛋糕键”，热油，约两分钟后，机器发出滴滴滴的提示音时，表示预热完成。预热完成后，加入蛋糕糊，盖上盖子，等提示蛋糕做好后即可。

Answer 2

蛋 糕是很常见的甜品糕点，其口感松软香甜，深受大家的喜爱，而且制作过程十分简单，即使家里没有烤箱，用煮饭的电压力锅也可以轻松的做出蛋糕，但不知道电压力锅做蛋糕排气阀要不要打开呢
蛋糕
1
电压力锅做蛋糕排气阀要打开吗
在进行蛋糕烹饪的过程中要关闭排气阀。
记得在使用电压力锅做蛋糕的时候，要把盖盖严实，把排气阀档位设置在密封档位上，这是使用电压力锅得基本常识，如果档位设置在排气档位上，那就会出现锅开后，一直排气的现象，容易导致做出来的蛋糕回缩，塌陷。
注意
电压力锅做蛋糕会随着蛋糕的熟透而慢慢蓬松，长大，如果盖上排气阀，需注意倒入的蛋糕糊不能超过电压力锅内胆的2分之一，否则会有一定的危险。
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压力锅做蛋糕用排气吗
制作过程中不需要放气，最后出锅前放气就行。
蛋糕糊放进电压力锅以后，盖子盖上，看看压力阀门有没有回到原来的位置，一定要把阀门复位，否则工作的过程中，里面的水就特别容易蒸发掉，会出现烧锅问题，使用电压力锅的时候，在时间到了以后，不要把锅盖立刻就打开，这里的气压还非常高，需要再稍微等几分钟，等到里面的气压降下来，然后再把气放一下，把盖子打开。
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电压力锅做蛋糕怎么做蓬松
1、保证容器无水
想要用电压力锅做出蓬松的蛋糕，要把碗里面的油以及水全部都擦拭干净，在操作的过程当中也不能够沾上一点点水，中途不能加水，所有的容器都应该充分清洗干净，然后再开始使用，做出来的蛋糕才会好吃蓬松。
2、不能加高筋面粉
需要加中筋面粉，普通面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，否则会塌陷。
3、充分打发、拌匀
蛋清一定要用打蛋器或者筷子最大程度和蛋白接触充分发泡，面糊加入适量的牛奶，一定要搅拌成糊状，这样蛋糕才会蓬松。
4、不能一直打开排气阀
如果一直打开排气阀来做蛋糕，否则就会做成面饼，而且蛋糕做好后要倒扣放凉，这样才不会塌。
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电压力锅做蛋糕简单方法
1.蛋清和蛋黄分离，器皿要无油无水。
2.蛋清加两滴白醋 加一勺白糖开始打，朝一个方向快速打，用三根筷子打。
3.起泡加第二勺白糖。
4.加第三勺白糖。
5.打到盆倒扣也不会倒出来，就可以了。
6.蛋黄里加5勺面粉，5勺纯牛奶，两勺白砂糖，搅拌均匀。
7.将打发好的蛋白分三次加入蛋糊，上下搅拌均匀，不要打圈。
8.搅拌好。
9.锅内抹油，将蛋糊倒入，轻震几下，震出气泡。
10.按下蛋糕键就可以了。本回答被网友采纳