炸过的鲫鱼怎么做

Question

如题所述

Answer 1

小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

制法 

1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。

鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

做法 

1、将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

2、用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。

3、在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4、锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

材料鲫鱼    葱    姜    花椒    盐    料酒    味极鲜    胡椒粉    

做法

1. 先将鲫鱼洗净，去掉五脏。将鱼身改刀。    

2. 将洗好的鲫鱼腌制。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外。    

3. 腌制大约半小时。将腌制好的鲫鱼控水。    

4. 锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可。    

原料：小鲫鱼，盐适量、料酒两大勺、姜一大块、蒜瓣5颗、辣椒粉适量、孜然粉一大勺、葱花。

制法

1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。

1.将鲫鱼刮洗干净；海带用温水泡好洗净，切宽条。

2.将鱼、海带和调料都放入锅内，加清水。大火烧开后，改用小火焖烧至熟透，汁干即可。

主料：鲫鱼1000克

辅料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克

调料：色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克 

1. 鲫鱼粗加工后成片；2. 将泡豇豆切成粒；

3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；

4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；

5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。

泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀：

1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；

2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。