一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。
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一看一闻鉴别粉条
1、看
把粉条放在亮光下观察。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌发暗的粉条粉丝最好不要买，好的粉条手感柔韧、粗细均匀、无并条、无酥碎，可对粉条进行弯、折，感知其韧性和弹性。
2、闻
将粉丝粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味。好粉丝粉条的气味和滋味均正常，无任何异味。而如果粉条浸泡后带有霉味、酸味，口感有砂土存在，质量可能存在问题。
参考资料：百度百科-粉条
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第1个回答 2021-02-04
用纯红薯淀粉和纯净水做成的红薯粉条下锅煮大约10分钟就能熟了，下锅稍微煮一会就烂了的红薯粉条一定不是纯的红薯粉条，久煮不烂的也一定不是纯红薯粉条。
当红薯粉条被煮至通透，里面没有硬芯的时候就可以吃了，继续多煮一会也没有关系，煮好后上桌，知道一家人用餐完毕，红薯粉条的口感依然很好，但筋道程度会稍微降低，这就是纯红薯粉条的特点。
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当红薯粉条被煮至通透，里面没有硬芯的时候就可以吃了，再继续多煮一会也没有关系，煮好端上餐桌后，直到全家人都用餐完毕，粉条的口感依然会很好，但筋道的程度会略有降低，这就是真正纯红薯粉条的特点。
那种下锅稍微煮煮就会软烂，用筷子一夹就断，再继续多煮一会不用夹就会自己断掉的粉条，绝对不是真正的纯红薯粉条。
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