怎么做红烧肉?

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉首先要先上好五花肉，冷水下锅焯水，加料酒少许。焯至无血水渗出，放凉切成两指长宽的肉块。然后炒糖色，红糖加植物油炒成黑黄而黏稠，下肉块炒至金黄色，即加水没过肉块，加入自己喜欢的的调料，如腐乳，或豆瓣酱等，大火焖十分钟，再小火焖半小时，再大火收汁即可出锅上桌。

Answer 2

烧肉是非常好吃一道菜，但是他的做法也是相当的，首先准备一块上好的五花肉，把它切成3x3cm的方块。然后把它用热水焯水，撇去浮沫，这样肉感会非常的好。热锅烧油。把油烧至七八成热的时候放入焯好的五花肉。然后炸至金黄色。捞出备用，锅中加冰糖或者是白糖炒出糖色。放入。炸好的五花肉。然后加入一些八角香叶，干辣椒，然后加入老抽调色之后再放入一点红曲米，然后再加入一些白糖，大火烧开小火慢炖，然后实以后。色泽红润的红烧肉做好了特别的好吃。

Answer 3

红烧肉的家常做法：
1、把五花肉切成块，在清洗的过程中一定要用盐揉搓，这样肉表面的一层油腻才可以快速清洁掉。
2、生姜切片备用，大蒜剥好备用，香葱洗干净备用
3、锅里水烧热，把洗干净的肉倒入锅里，同时锅里倒入料酒，放入香葱（整根）用锅铲轻轻搅拌一下，至泡沫出来后再用筷子或捞子把肉捞出沥水！
4、热锅倒入沥干的肉，不用放油的哦，翻炒，直至肉色变成黄色，加入生姜大蒜，加入冰糖少数，继续翻炒，至肉变成金黄，改小火，加入料酒，陈醋，生抽，老抽，翻炒均匀改用大火，然后倒入适量的温开水，烧开后改用小火盖上盖子，闷25分钟左右打开锅盖改用大火收汁！撒上香葱
这样做出来的肉不油腻又香又好吃

Answer 4

红烧肉的一般做法都是用闷或者是烧，有一些地方是用蒸的。
家常红烧肉是用焖的。
锅烧热水，将洗干净的五花肉倒入水中焯水，加盐、加料酒、加葱姜，煮到五花肉，可以用一根筷子扎穿，就可以出锅了，将五花肉切成大小均匀的块状。
锅烧热油，放入冰糖，加少许水，小火将冰糖熬成糖汁，倒入五花肉，翻炒至五花肉上色。翻炒五六分钟之后，加生抽、老抽、蚝油继续翻炒。加桂皮、草果、小茴香、八角、香叶、倒入啤酒啤酒刚好没过五花肉的表面，然后盖上锅盖，中大火开煮，煮到收汁之后，加盐，鸡精调味，然后再翻炒两三分钟，就可以出锅装盘了

Answer 5

告诉大家一个我认为最好吃的方法。用料: 带皮五花肉3条、八角3粒、红辣椒3粒、大蒜一头、冰糖适量、老抽少许、葱段少许。

1.肉洗净，切方砖。上锅把肉用开水煮下，去掉腥气和浮沫。备用。

2.锅里加油，翻炒佐料。佐料炒出香味后，把肉也加进来一起愉快的翻炒吧，不要忘了加点老抽哦，增色的。

3.抄完就这个样子了，然后先暂时关火。

4.另起锅，开始熬糖啦，得提前把冰糖敲碎。

5.开熬！眼睛和手都不要偷懒，紧盯着锅里不停的搅动，不然一不小心就糊啦。最后出来图片上的效果，说明就OK了。

6.把熬好的糖浆淋在刚才炒好的肉肉上，继续翻炒…瞬间所有的香味都爆发了。喜欢蒜香的孩纸再加点大蒜吧。

7.最后一步就是加热水，高度要没过锅里的肉肉。然后盖锅盖大火煮开(开锅后煮个10分钟)改中火继续煮(大约20-30分钟)，期间不要掀锅。

估计时间差不多了，就掀锅吧，少加点盐，开大火收汁，美味就诞生啦。