石头鱼属毒鲉鱼族，学名“玫瑰毒鲉”，因其像玫瑰花一样长有刺，且有毒，故而名之。石头鱼分布很广，在任何海域都有，但以热带及咸淡水交界为多。香港海域亦有石头鱼出产，又名“石崇”。石头鱼形状恐怖，体貌甚丑陋，活像一块石头，蛰伏在海底石堆中，不易被发觉，平时很少活动，靠捕食游近之生物为生。石头鱼背鳍基部有毒腺，如果被石头鱼的刺刺伤，毒素马上侵入人体，轻则造成肿痛，重则可能会造成痉挛和昏迷，因此应及时就医。
石石头鱼头鱼光滑无鳞，嘴形弯若新月，鱼脊灰石色，隐约露出石头般的斑纹；圆鼓鼓的鱼腹白里泛红，尾部扁侧稍窄。
身长只有30厘米左右，躲在海底或岩礁下，将自己伪装成一块不起眼的石头，即使人站在它的身旁，它也一动不动，让人发现不了。石头鱼属于鲉科，身体厚圆而且有很多瘤状突起，好像蟾蜍的皮肤。体色随环境不同而复杂多变，象变色龙一样通过伪装来蒙蔽敌人，从而使自己得以生存。
通常以土黄色和橘黄色为主。它的眼睛很特别，长在背部而且特别小，眼下方有一深凹。常栖于海中的岩壁上，活象一块不起眼的石头。它的捕食方法很有趣，经常以守株待兔的方式等待食物的到来。它的硬棘（背鳍棘基部的毒腺有神经毒）具有致命的剧毒。
石头鱼石头鱼背部有几条毒鳍，鳍下生有毒腺，每条毒腺直通毒囊，囊内藏有剧毒毒液。当被毒鳍刺中，毒囊受挤压，便会射出毒液，沿毒腺及鳍射入人体。被刺者马上苦不堪言：初则痛不欲生，伤口
肿胀，继而晕眩，抽筋而至休克，不省人事，失救者更会死亡。非常可怕！
其实，石头鱼的毒鳍是用来防御强敌的，并非用以伤人。如不幸被刺中，最好是从速送往医院急救。但也有海上作业之渔民，会采用古法医疗。他们会用携带叫做“还魂草”的药料以备急需；又或用俗称作“石拐”的“禾捍草”，以樟木煎水浸熨敷治。但还是从速去医院救治较为安全。
石头鱼虽然丑陋，但却肉质鲜嫩，没有细刺，营养价值很高，有生津、润肺的药用功效，皮肤不好的人吃了，还能起到美容的作用。最宜于清炖。
清炖后的石头鱼，具有营养滋补、生津、润肺、强肾和养颜的药用功效。石头鱼的鱼膘晒干后，加工成鱼肚用来氽汤，入口爽滑为席上珍肴。 明代医药学家李时珍撰写的《本草纲目》说石头鱼能够治疗筋骨痛，有温中补虚的功效。石头鱼的鱼鳔晒干后，加工成鱼肚，用来氽汤，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。
