甜菜在营养生长阶段，对营养元素的供给情况反映是比较敏感的，在地上部的生长、叶片的大小、颜色、形状等方面，对每一种营养元素都有特定的表现。
缺氮：叶片变为浅绿色至黄绿色，从外层老叶开始发黄，叶脉先呈现黄色，后逐渐扩大至叶肉。缺氮后新叶生长缓慢或停滞，叶面积小，植株矮细弱小，生长势弱，外层老叶枯萎死亡，缺氮株软弱，叶片全部平铺散开，好像被践踏过一样。甜菜缺氮发黄时全叶深浅一致。
缺磷：生长缓慢，叶片小且薄，暗绿色，叶缘变为红色至紫色斑点，叶丛较直立；生育中期叶色由暗绿变为浅绿色至浅黄绿色，外层老叶产生暗褐色斑点，以后叶变得更薄，叶绿干枯，叶片无光泽。
缺钾：外层老叶的叶尖、叶缘变为黄色，以后黄色逐渐向叶中间扩展，叶片变薄皱缩，叶缘现棕色焦枯，叶柄亦呈现棕色斑点和条纹，母根顶芽易死亡，抗病力减弱。
缺硼：生育前期叶片逐渐出现杂色，形成黄色或紫红色的斑点，叶柄通常具有纵的裂纹，叶片还往往发生扭曲，叶柄稍许变短并失去绿色。缺硼严重时，可使生长点腐烂或死亡，根变黑衰亡，起初在根颈部分，后沿边缘深入，根部发育细小、弯曲，根表面常皱缩或产生裂缝。
缺锰：叶片变得直立，呈三角形，叶缘卷曲，带有黄斑，严重时萎凋，叶片逐渐变为深红色至紫色，根部或地上部生长缓慢衰弱。
缺锌：叶片枯腐，出现棕色至灰色斑点，叶尖端萎凋，仅叶柄仍保持绿色。
缺铜：幼叶显蓝绿色，老叶从叶尖开始现大理石纹状缺绿症状，逐渐扩展至整个叶片，叶脉绿色，叶片薄，缺绿部分变为白色、灰白色或棕色，边缘呈波状形，根系长，白色。
缺铁：叶片纤细，叶面上出现缺绿的花斑或全部呈黄绿色，老叶微染红色。
缺镁：先从老叶片叶脉间褪色变白，产生多种光泽色彩，有大理石花纹，以后叶片下垂生成死组织，有时叶片未黄而脱落。有的叶片失色呈白化现象，有的呈白色与绿色相间现嵌色现象。
缺钼：全株叶黄化，整个叶绿色消退，严重时沿叶脉产生褐色斑点。
甜菜在营养生长阶段，对营养元素的供给情况反映是比较敏感的，在地上部的生长、叶片的大小、颜色、形状等方面，对每一种营养元素都有特定的表现。
缺氮：叶片变为浅绿色至黄绿色，从外层老叶开始发黄，叶脉先呈现黄色，后逐渐扩大至叶肉。缺氮后新叶生长缓慢或停滞，叶面积小，植株矮细弱小，生长势弱，外层老叶枯萎死亡，缺氮株软弱，叶片全部平铺散开，好像被践踏过一样。甜菜缺氮发黄时全叶深浅一致。
缺磷：生长缓慢，叶片小且薄，暗绿色，叶缘变为红色至紫色斑点，叶丛较直立；生育中期叶色由暗绿变为浅绿色至浅黄绿色，外层老叶产生暗褐色斑点，以后叶变得更薄，叶绿干枯，叶片无光泽。
缺钾：外层老叶的叶尖、叶缘变为黄色，以后黄色逐渐向叶中间扩展，叶片变薄皱缩，叶缘现棕色焦枯，叶柄亦呈现棕色斑点和条纹，母根顶芽易死亡，抗病力减弱。
甜菜缺硼症状
缺硼：生育前期叶片逐渐出现杂色，形成黄色或紫红色的斑点，叶柄通常具有纵的裂纹，叶片还往往发生扭曲，叶柄稍许变短并失去绿色。缺硼严重时，可使生长点腐烂或死亡，根变黑衰亡，起初在根颈部分，后沿边缘深入，根部发育细小、弯曲，根表面常皱缩或产生裂缝。
缺锰：叶片变得直立，呈三角形，叶缘卷曲，带有黄斑，严重时萎凋，叶片逐渐变为深红色至紫色，根部或地上部生长缓慢衰弱。
缺锌：叶片枯腐，出现棕色至灰色斑点，叶尖端萎凋，仅叶柄仍保持绿色。
缺铜：幼叶显蓝绿色，老叶从叶尖开始现大理石纹状缺绿症状，逐渐扩展至整个叶片，叶脉绿色，叶片薄，缺绿部分变为白色、灰白色或棕色，边缘呈波状形，根系长，白色。
缺铁：叶片纤细，叶面上出现缺绿的花斑或全部呈黄绿色，老叶微染红色。
缺镁：先从老叶片叶脉间褪色变白，产生多种光泽色彩，有大理石花纹，以后叶片下垂生成死组织，有时叶片未黄而脱落。有的叶片失色呈白化现象，有的呈白色与绿色相间现嵌色现象。
缺钼：全株叶黄化，整个叶绿色消退，严重时沿叶脉产生褐色斑点。
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