1、购买冰棒模时最好选择可单独拆分的款式,这样吃时可取下一根,脱模时可以在自来水中冲淋一下,或者室温3分钟左右,即可轻松完整脱模。
2、如果希望冰棒形成明显的两层,那么下层冷冻至完全硬,一般需要2小时左右,再注入酸奶即可。
3、由于冻品会适当麻木味蕾,所以做棒冰的糖水要适当甜一些,因此在糖水的基础上需要增加些糖,原味酸奶中最好加一些糖,这样口感更好一些。
4、用少许糯米粉加水调成非常稀薄的汁,加入到糖水中,用小火边搅边煮,煮开冷却即可,这样冷冻后的棒冰口感是松脆的。
1.购买冰棒模时最好选择可单独拆分的款式,这样吃时可取下一根,脱模时可以在自来水中冲淋一下,或者室温3分钟左右,即可轻松完整脱模。
2.如果希望冰棒形成明显的两层,那么下层冷冻至完全硬,一般需要2小时左右,再注入酸奶即可。
3.由于冻品会适当麻木味蕾,所以做棒冰的糖水要适当甜一些,因此在糖水的基础上需要增加些糖,原味酸奶中最好加一些糖,这样口感更好一些。
比起冰激淋,棒冰的热量更低,口感也更清新,从解渴的角度来说,也更胜一筹。
其实自制棒冰很方便,但并不是简单地煮成糖水放在冰箱冷冻就可以,那不是棒冰,而是冰块。在小型冰格中是可以的,啃两块也过瘾,倘若放在棒冰模中做成棒冰,那是不适合的,咬不动,空余恨呀。
秘密就是一点点糯米粉,用少许糯米粉加水调成非常稀薄的汁,加入到糖水中,用小火边搅边煮,煮开冷却即可,这样冷冻后的棒冰口感是松脆的。
原来水分子是紧密抱团的,自然“力大无比”,但加入糯米粉经过煮制后形成糊化,便仿佛侵入了“间谍”,变得很容易攻破。
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