忌口与上火等等说法都是源自中医的没有根据的说法，有关忌口的说法很多，今天谈谈关于手术后忌口的说法。
我国传统医学说要吃清淡、要温服，忌食带鸡肉、火腿以及各种蔬菜的汤类，忌“发物”，如薤、姜、花椒、羊肉、鹅肉等为发热之物；如虾、蟹等为发风之物；如饴糖、糯米、醪糟、米酒等为发湿之物；如梨、柿及各种生冷之品为发冷积之物。
部分西医也顺着这个杆子说忌口，比如术后要吃得清淡，不要吃辛辣刺激性食物，多吃中医说的那些益气补血的食物等等。
上面这些有关忌口的说法是毫无科学根据的，手术之后在饮食上确实有应该注意之处，但绝对不是怕“发”，而是从促进伤口愈合、尽快恢复体质的角度出发，在饮食上和要求正常人吃的健康饮食之间没有太大的差别。
最常见的忌口说的是要吃清淡的、忌油腻，这一点和做没做手术没有关系。多吃水果蔬菜和粗制的主食、少吃油炸油炒和肉类，是每个人都应该尽量遵循的饮食习惯。不做手术的要这么吃，做了手术的也要这么吃。
手术后饮食的重点是补充营养，这样有助于伤口恢复。因为术后食欲不佳，以及伤口恢复对营养的要求，手术后病人体重会降低，大手术后会降低体重5%到10%，这种体重下降不是减肥的喜讯，应该尽量避免体重持续下降。手术后更不是减肥的时机，在手术前减肥者要放弃减肥的意愿，先让身体恢复正常。从这个角度，传统的忌口对手术后恢复是不利的。
手术后病人通常会感到很疲倦，人们认为这是因为手术伤了元气，其实这是因为手术后没有食欲，进食很少，身体脱水所导致的，手术后头晕目眩、恶心也是因为身体脱水，因此手术后要注意补水。
如果喝过多水的话，病人的营养就不足了，因此除了保证喝八杯水之外，要多吃水果和蔬菜。正常人每天吃5份水果和蔬菜，术后病人可以最多吃到10份。没有必要喝水果汁和蔬菜汁，除非有咀嚼或吞咽困难。如果喝果汁，尽可能自己榨汁，因为市售的多添加了糖，糖包括红糖都会引起疲倦感。含有咖啡因的咖啡和茶或许会影响睡眠，但对手术本身及其恢复没有不好的影响，爱喝就喝吧。
主食上同样是多吃富含膳食纤维的食物，因为这种食物同时含有身体急需的维生素和矿物质。在脂肪摄入上，如果平时很健康地脂肪摄入少的话，就要适当地增加脂肪摄入量，以求多补充能量。
手术后的一个主要问题是食欲不振，或者吃不下东西。最好的办法是能活动就活动，无法活动的病人要先吃高蛋白食物，因为蛋白有助于伤口愈合。还可以喝牛奶来吸收能量。
另外一个问题是病人术后口味变了，会觉得食物不好吃，这种情况下可以加点糖或者盐，要不就加辣的。
对，手术后吃辣的没问题，不会影响伤口愈合和恢复，除非口腔、咽喉或者舌头正肿着。这些患者就不能吃辣或者其他刺激的东西，也不要多吃盐或者热的食物，以免刺激，酒也是刺激物，不要喝，注意很多中药里面含酒精，其实本来也不应该吃中药。
如果有恶心症状的话，就不能空腹，否则会更严重，要经常吃些零食。
每天可以吃一片复合维生素，以补充需要的营养，但不要多吃。最好不要吃抗氧化剂，特别是要做放疗或者化疗的病人，很有可能有影响。
其他的营养品、补品、中药统统不要吃，对术后恢复不仅无益而且可能有害。如果说忌口，这些东西才是真正要禁忌的东西。
参考资料：
[1] Healthy Eating After Surgery — When Eating Isn't Easy
[2] Post-Surgery Diet Tips.Food and Diet
延伸阅读：
果壳网，谣言粉碎机：“发物”会影响伤口愈合吗？