糯米粉能像面粉一样发酵吗

Question

如题所述

Answer 1

可以发酵。如糯米粉芝麻饼，具体做法如下，首先准备材料：

糯米粉：150克、酵母：适量、温水：160克、黑芝麻：40克、糖：20克、玉米油：20克、蜂蜜：适量。

1、糯米粉、酵母、温水混合揉成面团，放置一旁发酵至两倍大

2、黑芝麻用料理机打成粉末状

3、黑芝麻粉里放入糖和玉米油

4、拌匀，可以分成单份团成小球状，也可以不团，用一个小尖勺舀就可以

5、面团发酵好后，揪一块面团，直接用手做成的碗状，放入黑芝麻馅，包起来

6、平底锅放油烧热，把包好的剂子直接放入平底锅里，慢慢拍扁，拍成小饼状

7、小火烙。两面翻动，看到外皮金黄，小饼鼓起就熟了

8、装盘盛出，可以淋点蜂蜜

Answer 2

　　糯米粉能像面粉一样发酵的。
　　如果是用糯米粉进行蒸馒头的话是需要进行发酵的，要不然就会形成糯米饼，这样的话是没有发酵过后的口感的，糯米发酵蒸熟之后就是发糕，发糕是比较甜一些的食物，而且就是会比较好吃一些，但是要注意的是糯米虽然营养价值比较的高，晚上的时候却是不可以多吃的，因为糯米是比较难以消化的，晚上人体的肠胃消化功能是比较弱的，所以应该是少吃一些。

Answer 3

不行，糯米粉发酵会出现一股酸臭味道。一旦食用，会食物中毒，造成腹泻。

Answer 4

不行！我亲自实验过了！我想吃那种开花米馒头，也喜欢糯米粉做的食品，所以就自己试着做了。放了一碗糯米粉，半碗面粉，2.5克酵母粉，2勺白糖，搅拌均匀至糊状，用器具盛上盖上发酵至二倍大，再把它搅拌排气后放入锡纸杯，在蒸锅里蒸上20分钟左右，蒸完后发现无法成开花馒头，只是稍微有点澎涨而已，就打开锅盖冷却一下准备食用，可谁知出锅不到一分钟，全部塌陷结实的粘糕，根本就象没有发酵过似的！所以糯米粉发酵是不适宜的。

Answer 5

亲测：糯米粉+酵母+鸡蛋+糖+水。能发起来，但一蒸就塌回去了，吃起来跟粘糕差不多。不放酵母也蒸了一回，吃起来像浆糊，难吃 ╯▂╰