成都作为一个吃辣的城市，不辣的美食也是很常见的。
芥末、姜汁、蒜泥、盐椒、家常菜、鱼香等风味类型也可辣而不辣。
很多人都误解了，四川菜不仅辣，四川菜不仅辣，在成都，你可以吃很多不辣的食物。
发酵汤圆，糯米排骨，我一直认为到处都有一道菜，但这也是四川的一道中餐。樟茶鸭，这是一道典型的香味菜肴。又咸又烟。开水白菜，鸡豆花，它是将鸡胸肉切成肉末，以蛋清为主要原料制成的汤菜。淮扬菜中不同主料炖狮子头的菜式，盐白色，瘦肉型，底部一般用老咸菜蒸一下，有咸味的酱汁，不辣。甜煮白（洗沙），两片煮白的豆沙，以糯米为底料。有些餐馆在离开前撒糖。糖醋排骨，作为川菜24种风味之一，酸甜口味的代表菜传统上以保宁醋和红糖为主要调味品烹制而成。脆皮炒肉片，当地餐馆和中餐馆将出现（在四川，油炸菜被称为“中餐”）。根据不同的地域需求，可分为传统荔枝风味型和改良咸味型。豆汤，泡菜或黄瓜炖豆子（蚕豆）是菜单中频率较高的汤。芝麻酱鸡尾，将准备好的芝麻糊倒在生的或烫过的莴苣叶上，搅拌/蘸一下。川式卤水拼法，在一些餐馆，四川炖菜不辣。调味料以干菜为主，辛辣程度可根据个人喜好调整。
四川香肠以其辛辣的味道而闻名，但它也有咸味和甜味，只是家里有很多自用物品。你需要咨询餐厅的服务员。酥肉/汤，酥肉只是麻木的，不辣。但清脆的肉汤是低麻的，甚至不是麻的。吃火锅时，可以将酥肉放入白汤中煮，以降低麻辣程度。甜水面，甜水是成都的特色小吃。它尝起来又甜又咸，又香又辣。如果你不吃辣的，就告诉老板不要放辣的。红糖蛋糕，川菜餐厅的火锅店几乎都有小吃，可以用来点甜点，冻糕，甜皮鸭。
蒜泥白肉，虽然是宜宾李庄的名菜，但在成都也可以吃。传统的方法是把白肉从水里分离出来，然后蘸一蘸。蘸水吃辣的和不辣的，真的不能让服务员用酱油。如果蘸上了酱汁，可以选择用水清洗，因为它的辛辣度很低。
鱼香肉丝，泡椒虽然放在酸甜口味的名菜里，但更多是为了新鲜，师傅也可以避免多放辣椒。鸭头、兔头等凉菜至于五味川菜，基本上是酥鸡、五香牛肉等菜肴。
成都所有的面条店都有非辣口味的选择，其中一些主要以非辣面条为主。例如，豌豆面是一种由鸡汤、豌豆和肉末制成的酱汁。面条是一大块面条。例如，广汉金丝面是一种非常薄的面条，由鸡蛋和面条做成，汤很清。成都没有馄饨，只有馄饨喜欢抄袭，抄袭也有清汤和海鲜。
成都不辣的美食还有很多很多，需要自己去尝试。
另外，说到小吃，学校旁边真的是很不错的，对于真正享受小吃的人来说，决对比锦里这些好多了。晚上去川大西门地段，这才是小吃。
肥肠粉/荞面/糖油果子 也可以尝一下，糖油果子，小时候的味道，吃的就是一种回忆。还有蛋烘糕
凉粉：真的是种类很多，找到对的地方，真心不错。这也是热天的时候，成都人都喜欢吃的小吃。
蹄花：佐着辣椒油吃，好味道。
板凳抄手：位于鼓楼北一街，玉带桥附近，百年老字号！
串串：这真的是随处可见，好吃的味道也有不少。
精彩内容，
面：成都7中外面有个小面店叫徐老八。对于小面的话，还是建议可以去去重庆。
肥肠粉，豆花儿，钵钵鸡，越市井越好吃，四川师范大学校本部外的小吃广场也可以去走一下，如果离得近的话。
成都周边地区才是小吃的原出处，双流的白家肥肠粉，老妈兔头,乐山的钵钵鸡......
这么多的美食绝大多数都是辣的，但是你可以不加辣，不过入乡随俗，我建议你还是按当地的吃法好，实在不吃辣就少辣。本回答被提问者采纳