用料
五花肉或者里脊肉 适量
李锦记叉烧酱 适量
大蒜 适量
生姜 适量
自制叉烧的做法
备料：五花肉或者里脊肉，李锦记叉烧酱（其他牌子没用过）、大蒜和生姜。还需要备一个厚一些的食品级塑料袋（超市里那种就行）。
叉烧酱含糖量非常高，所以酱很黏，千万别用手去弄。把塑料袋套在大点的敞口的碗上，直接把叉烧酱倒进去，同时放入生姜和大蒜。
然后就把肉改刀成合适的大小，直接放进塑料袋里，收口。然后把塑料袋揉吧揉吧，使肉上均匀的裹上酱料。把塑料袋直接扔进冰箱冷藏室腌制。我一般是腌制一天两夜，下图是腌制了20个小时的样子。
空气炸锅或者烤箱预热。把腌制好的肉码进炸锅或者烤盘，160℃，30分钟，具体视自家工具和肉的量而定。
我这次1.8斤肉，分了三次烤制：先160℃，15分钟，然后把肉翻个面继续，160℃，10分钟。经过这25分钟，其实肉已经基本熟了，不过我喜欢肉皮焦焦脆脆的感觉，所以把肉皮朝上，120℃又来了10分钟。
盛出放凉，切片装盘，完成开动！
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