除了我爸最爱吃的肉，就是豆腐干了。在我国一些地区，豆腐干不叫豆腐干，而叫豆皮或千张。其实我们说的一样东西，就是豆制品做的薄豆腐干。做豆腐干有很多种方法。最经典的做法是用辣椒炒。以前做豆干都是用辣椒，特别干，一点都不好吃。可是我爸做的总是滑滑的，我吃完还想吃下一口，总是不够。
爸爸做的辣椒炒豆干又嫩又香。我教你一个绝妙的戏法。很简单，一学就能学会。
后来，我请教了我的父亲，然后我被传授了聪明的技巧。豆腐干本身比较干。如果直接用油锅炸，会比较干。所以，油炸前，把切好的豆腐干放入开水中烫一下。炸出来的豆腐干嫩香，水淀粉增稠吃起来特别滑。今天，我就和大家分享一下这个小妙招。很容易做到，一眼就能看出来。
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辣椒炒豆腐干
材料:辣椒3个，豆腐干2块，油适量，盐适量，
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制作方法:
1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。
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2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。
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3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。
4.热锅放油，放入葱姜蒜末爆香，放入料酒，再放入清水50g左右，加盐和糖，烧开。
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5.加入水淀粉勾芡，翻炒，加入焯水的豆腐干和辣椒，大火翻炒。
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就用一个好吃的辣椒炒豆腐干。有什么问题或者更好的建议吗？欢迎关注边肖，给边肖留言，交流一些美食心得。边肖每天会带给你不同的食物和不同的做法。希望你能喜欢。
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1.将胡椒去籽，然后切成滚刀块。先将豆腐干切成条状，再斜切成菱形片，葱、姜、蒜切成粉备用。
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2.锅中加入适量的水，烧开后放入豆腐干，焯水。不要烫太久，大概需要一分钟。
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3.差不多该焯水豆腐干了。把辣椒直接放进去，一起焯水，然后一起取出，控制多余的水分。
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第1个回答 2017-12-19
家常尖椒干豆腐步骤1
家常尖椒干豆腐的做法大全
将干豆腐平铺在菜板上，切成边长3厘米左右的菱形片；尖椒去蒂，洗净，切小滚刀块；猪肉切成薄片；葱、姜、蒜切末
步骤2
家常尖椒干豆腐的做法图解
锅加水烧开下入干豆腐焯烫1至2分钟
步骤3
盛出，调碗汁（盐，酱油，淀粉，水，味精，拌匀）
步骤4
锅加油烧热，下入肉片，炒至变色下入葱、姜、蒜炒香
步骤5
下入尖椒煸炒，在下入干豆腐
步骤6
家常尖椒干豆腐怎么做
淋入碗汁，待汤汁粘稠时，盛出装盘
家常尖椒干豆腐成品图
烹饪技巧
酱油也可以不放
第2个回答 2020-12-03
尖椒干豆腐，简单的家庭小炒，做法简单，希望您能学会
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