主要材料
仔鸡 一只
山药 一斤（用量随喜好，喜欢的可以多放点）
木耳 适量
春笋 适量
调料
当归30克
大蒜两头
老姜一块
泡红辣椒约50克
花椒、干辣椒 适量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）
泡姜一块
豆瓣酱三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙
梁山鸡——重庆江湖菜的做法
炒锅中放约二两油烧到四成热，依次下花椒、干辣椒、豆瓣酱用小火慢炒
豆瓣酱炒香后下大蒜、老姜、泡姜、泡辣椒，继续小火慢炒。
待豆瓣酱近干酥时下豆豉稍炒后下油辣椒、白糖炒匀。
下鸡块炒约一分钟。
加足量开水烧开后，放入当归，加盖中火烧40分钟。
下山药、春笋、木耳、盐加盖续烧约半小时至山药软烂。
起锅上桌。
小贴士
吃完鸡以后，可以涮烫其他的材料，可涮材料：莴笋、豆腐、粉丝等自己喜欢吃的菜随便量。
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