主料
中筋面粉 ：100g
细砂糖 ：15g
水 ：45g
全蛋液 ：13g
猪油 ：10g
辅料
表面白芝麻 ：适量
糯米粉 ：70g
椰蓉 ：30g
表面蛋液 ：适量
具体步骤
第一步
1.先做糯米馅：水110g、猪油35g、糖55g一起称入锅里大火煮开
第二步
2.转最小火，倒入糯米粉快速搅匀后倒入椰蓉，搅匀
第三步
3.椰蓉糯米馅就做好啦~稍放凉后均分成16份，放冰箱冷藏备用
第四步
4.接着制作水油皮：面粉100g、水45g、蛋液13g、糖15g全部混合，揉成光滑柔软的面团
第五步
5.均分成16份后盖上保鲜膜或湿布松弛半小时左右
第六步
6.油酥：80g面粉和50g猪油混合成团，并同样均分成16份
第七步
7.取一份水油皮包入一份油酥
第八步
8.全部包好，收口向下
第九步
9.取一份面粉用擀面杖擀开
第十步
10.由上而下卷起
第十一步
11.做好其余的
第十二步
12.再次擀开，由上而下卷起
第十三步
13.如图那样将面团两头往中间收
第十四步
14.成这样的状态
第十五步
15.擀开成圆形，包入一个馅料
第十六步
16.用手压扁或用擀面杖擀扁
第十七步
17.全部做好，刷一层蛋液，再用刀片割三道口子，要割破，这样才不容易露馅儿，最后撒上白芝麻，静置15分钟
第十八步
18.放入预热好的烤箱，200度中层烤18分钟
烹饪技巧
用的君之的方子，但是糯米馅里的芝麻换成了椰蓉，然后馅料里原方子用的70g糖，我减到55g了
主料
中筋面粉
200g
面粉
120g
水
250ml
猪油
120g
糯米粉
120g
辅料
蛋黄
2颗
熟芝麻
40g
椰蓉
30g
玉米油
50g
糖粉
70g
步骤
1.制作馅心的原料集合
2.水、油、糖粉放入锅内稍搅拌煮开，保持小火
3.倒入糯米粉熟芝麻和椰蓉，边倒入边用筷子搅拌，待颜色均匀后可关火。放凉后分成20等份备用。
4.油皮原料集合
5.将油皮原料混合，先用筷子搅拌成片状，再用手揉成光滑面团，盆上覆盖保鲜膜，静置30分钟
6.油酥原料
7.油酥原料也同样揉至光滑面团
8.将油皮面团和油酥面团分别分成20等份
9.取一颗油皮压扁，中间放入油酥，包好封口
10.用擀面杖上下擀压成长条状
11.卷起长条
12.再次用擀面杖纵向擀压成长条
13.再次卷起
14.卷好后截面朝上立起，用手指按压成饼状，用擀面杖将它周边依次压薄
15.再放上内馅
16.包好封口
17.朝下稍压成圆饼状
18.做好的饼用小刀在表面切出三条平行线条
19.均匀涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热，190度，中层20分钟。若想色泽金黄，可在15分钟左右时，取出烤盘再次涂蛋液在饼的表面。
小贴士
1,由于原料处无法备注，在此写上详细的配比：
油皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉20克，水100克
油酥：面粉120克，猪油60克